自創椰絲古早蛋糕

用料  

自創椰絲古早蛋糕的做法  

1. 提前裁好了跟模具匹配的兩條油紙，交叉墊在模具中。

2. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分別裝在兩個無油無水的盆裏。

3. 將植物油稍微加熱（不需要燒開，微微熱，出現油絲就可以了）

4. 然後篩入稱好的低筋麪粉和玉米澱粉攪拌均勻。

5. 同時加入牛奶和蛋黃，畫Z字攪拌均勻

6. 蛋白滴入檸檬汁，再加入鹽，分三次加入糖打發蛋白。

7. 蛋白打發到硬性泡沫狀，提起有尖角就可以了。（蛋白要打到接近乾性發泡的溼性發泡狀態，即蛋白尖峯稍微下垂時）

8. 烤箱以140度預熱10分鐘

9. 取三分之一蛋白到蛋黃糊中

10. 用刮刀翻拌均勻

11. 將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中繼續攪拌均勻

12. 將麪糊倒入墊好油紙的模具中，用刮刀表面抹勻，並輕輕震出氣泡或用刮刀輕輕地橫豎方向攪動麪糊去除氣泡，然後在麪糊表面均勻的加入椰蓉。

13. 在烤箱裏面加入1釐米左右的溫水進行水浴法烤蛋糕🎂（活底蛋糕模具外面要用兩層錫紙包裹，以防蛋糕模具進水）烤箱140度烤50分鐘或者55分鐘，中途觀察蛋糕表面上色情況，不過實際要按自家烤箱進行調整。

14. 出爐後將蛋糕四周的油紙剝離，放晾網晾涼完全冷卻，就完成啦！😘😘😘