巧克力曲奇（極簡）

第一次自己研究了一個配方 是根據蔓越莓的配方延伸而來  最初是爲了消耗家裏的德芙巧克力 但是做完之後發現很成功 是比較酥的版本  製作過程中沒有很細節的要求 但是成品依舊是很完美  巧克力的用量也可都用黑巧克力 但糖量適量添加

用料  

巧克力曲奇（極簡）的做法  

1. 黃油加入糖粉 隔熱水加熱至融化一半黃油 不可全化 進行打發

2. 大約二十秒左右就可以打成圖二狀態 在室溫不過高的情況下

3. 巧克力隔水攪加熱攪拌至融化 切勿讓巧克力沾到水

4. 將巧克力倒入黃油裏進行攪拌 一定要完全攪拌開  攪拌不均勻的可用電動打蛋器進行攪拌 直至均勻

5. 雞蛋液分兩次加 攪拌至均勻

6. 篩入低筋麪粉用刮刀初步攪拌 然後戴上一次性手套直接攪拌會更快 更均勻  到麪粉全消失 麪糰不再粘手套就好了

7. 將麪糰套上保鮮袋或者保鮮膜什麼的裝進模具裏 冷藏一小時天氣熱的時候建議冷凍 當然越久越容易切  沒有模具的就自己控制形狀 找一些放盒子什麼的都可以 切片不要太厚 也不可過薄 儘量保持每一片厚度相同  切片時手的溫度會軟化麪糰  所以速度不可過慢 不然面軟就會變形 白定型了

8. 接下來就是切完放進烤箱了 175度 10分鐘 個人習慣喜歡前五分鐘放在上層 後五分鐘中層 一般放在中層就OK 下管溫度需比上管溫度低10度  小烤箱記得時刻觀察 底部易焦 烤箱溫度各不相同   看表面上色度就OK 時間上沒有嚴格要求