《Tinrry下午茶》教你做冰糖葫蘆

用料  

《Tinrry下午茶》教你做冰糖葫蘆的做法  

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2. 先看視頻，知道大概一個步驟怎麼做，然後我們把水果清理乾淨，以及切好儘可能的吸乾水分，或者室內放置一會

3. 然後我們在待會用來冷卻糖葫蘆的烤盤上面抹一層食用油防粘。（什麼油都可以，我用的是玉米油）

4. 接着來煮糖漿，把細砂糖和水加入厚底奶鍋中，這樣受熱比較均勻，然後開中火把糖煮融化，融化之後轉小火，直到把糖漿煮到我們要的狀態，變成微微的黃色就可以了。
   
         視頻有糖漿狀態的變化，大家可以去看看。糖在融化之前攪拌是無所謂的，但是糖水沸騰之後中火轉小火，就不要再動了，避免翻砂。【翻砂的原因在視頻中也有講，大家可以認真聽聽】
   
          新手不要大火轉小火，這樣溫差太大。熟悉了之後一直大火煮到位也是可以的。

5. 糖漿煮到圖中這樣的顏色就可以了，有溫度計的朋友把糖漿熬煮到超過150度就可以了，不要超過170度，否則就會開始變焦糖了。而且糖殼會很厚，咬不動了。

6. 煮好糖漿之後我們要儘快拿水果裹糖哦，水果串在糖漿表面快速轉一圈，不要把水果全部塞進糖漿裏面了，這樣會水果燙熟出水的，或者把有皮的水果燙裂開也會出水的。

7. 裹好糖漿之後把糖葫蘆放在處理好的烤盤上面冷卻成型，最少冷卻10分鐘再食用哦

8. 糖漿如果在裹的過程中變稠了，我們可以小火加熱一下回複流動性繼續裹，直到我們明顯覺得裹的糖變厚了，糖漿變成焦糖色，就不要再裹了，因爲這樣裹的糖會很厚很硬咬不動了。

9. 這裏給大家看一下正常糖殼和後糖殼的區別

10. 糖葫蘆做完之後糖漿變稠了我們可以拉糖絲，其實就是在兩個杯子上面各架一根抹油的筷子，然後用勺子舀糖漿在筷子之間來回甩動，糖絲就出來了，具體怎麼操作請看視頻吧~

11. 糖絲甩好之後要馬上用糖葫蘆捲起來哦，否則會變硬，就沒有弧度，直接斷掉了

12. 糖絲做完之後糖漿快凝固了，這個之後我們可以在裏面加牛奶做成焦糖牛奶

13. 或者在焦糖牛奶裏面加一個紅茶包蓋上蓋子燜2~5分鐘，變成焦糖奶茶哦

14. 然後把焦糖奶茶倒出來就做好啦~~這次做糖葫蘆等於做了2樣點心和一個裝飾~如果大家有做出來記得交作業哦