黃瓜拌海螺

在海鮮市場買了四隻大連獐子島活海螺，正好一斤，拌個涼菜非常適合夏天吃。保留海螺本來的鮮味，不需要太複雜的調味。海邊長大的人最懂得這份鮮美。

用料  

黃瓜拌海螺的做法  

1. 黃瓜去皮（不愛去皮也行），挖掉籽（防止出水過多影響味道），切小塊，加一小勺鹽拌勻靜置20分鐘。出水後把水控除。

2. 海螺清洗乾淨，放入涼水鍋內，水量到海螺一半即可，加蓋開大火煮，煮開後繼續再煮5-8分鐘（依海螺大小決定，我用的海螺四隻一斤，開鍋後煮了8分鐘，小海螺就縮短時間）。煮好後立即取出用涼水衝乾淨，把肉取出，尾部的黃不用，再把海螺的腦去掉（兩塊白色物體)，切成跟黃瓜塊差不多大。

3. 木耳泡好後用開水焯燙一下。與黃瓜海螺肉香菜小紅椒放入大碗內，加鹽味精香油調味拌勻。
   黃瓜因爲之前用鹽殺過水，有一些底味，後面再放鹽時注意適量。