不焯水！燒排骨這樣做恨不得吮指！

要想燒出的排骨又香又入味，就要去除排骨的腥味，很多人會先焯水，這種做法並不對，焯水後的排骨，依舊腥味重，且不入味。因此萬萬別直接焯水，按照菜譜做這一步，能去腥又入味！

用料  

不焯水！燒排骨這樣做恨不得吮指！的做法  

1. 先把切好的排骨清洗乾淨，然後放進清水中浸泡半小時，泡出血水，這是去異味第1環節；

2. 然後撈出清洗乾淨，晾乾水分，再用鹽、醬油、白糖、料酒、姜蔥和花椒醃上兩小時，或過夜。這是去異味第2環節；

3. 鍋燒熱燒，倒些油，將醃好的排骨碼放在鍋中煸炒，等表面金黃後盛出（這是去異味第3環節，不焯水，煎黃，最大程度保留了肉的香氣）；

4. 放入小蔥、生薑、八角、丁香、香葉、桔皮和冰糖翻炒，炒到冰糖融化，這是熬湯色，香料散發出香味；

5. 然後加少量的水（也可以加些啤酒，牌子不限）煮開慢燉，這時候加入少量的醋，可讓骨頭更酥，更香。還有醋要早放，放晚了就只有酸味；

6. 最後一步是等待排骨燒得均勻，收汁起鍋即可。