舒芙蕾鬆餅

這個食材的配方是我和兒子一共三人的食量 大概做出四五個鬆餅 我做的有點大 不過蠻好吃的 感覺自己在家做是一種享受 已經很少去烘焙坊買甜點了

用料  

舒芙蕾鬆餅的做法  

1. 將蛋黃蛋白分離 放蛋白的容器一定要保證無油無水

2. 將玉米油和牛奶加入蛋黃中 用手動打蛋器攪拌至油完全乳化

3. 過篩加入麪粉 採用Z字手法攪拌至麪粉無顆粒

4. 蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋 一是去腥味 二是增強蛋白的穩定性 然後把糖分次加入蛋白中 用電動打蛋器打發至提起露出小尖角即可

5. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中 翻拌均勻 再倒入剩餘的蛋白霜中 繼續翻拌均勻

6. 平底鍋燒熱後倒入少量油晃勻轉小火 再用廚房紙擦一擦 用勺子取適量放入鍋中 再在表面疊加一勺 然後加入一湯匙水 蓋上鍋蓋單面煎2～3分鐘 翻面後蓋上鍋蓋再煎2～3分鐘 即可
   
   
   

7. 撒些糖粉或奶油之類的味道會更好 再擺上自己喜歡吃的水果 當早餐或下午茶都很不錯！