快易簡挑選上等燕窩

Sasa教你如何挑選燕窩，簡單易學，一教就會

用料  

快易簡挑選上等燕窩的做法  

1. 1、首先是味道。
   優質燕窩會有燕子的口水味和一點點腥味，燉好後這種味道就會消失，取而代之的是淡淡的香味，如果燕窩的腥味太重，則說明不是優質燕窩。

2. 2、其次是“發頭”。
   同等重量的燕窩，浸泡後的重量越大，質量越好。這個在行內叫“發頭”，也就是說浸泡後的重量越大，發頭就越好。

3. 3、再是密度。
   一般挑選幹燕窩的時主要看線絲的密度，如果燕窩線絲細密，看似無空隙，實際上透光度還高，這種燕窩浸泡後發頭大，質量也好。燕窩在挑毛過程不能說百分之百但百分之七十都有相應的破口，這可能與挑毛的工藝有關也有一部分極輕燕盞可能不會有破口這種情況，所以太密的燕窩也要慎重有可能被推密和刷膠的風險。

4. 4、顏色。            
   如果看到太白的，記住請慎重。 大部分天然燕窩的顏色呈米黃色或者更深的褐色（褐色主要爲洞燕爲主）當然雨季的燕窩偏白這是正常的但是一般來說太白的燕窩就有被泡過的風險，所以我不建議購買。

5. 5、型狀     
   不要過於追求燕窩的盞形，天然的燕窩也就是大家熟知的燕子的巢穴，燕子跟人一樣不可能每家人家蓋房子都一樣，就算人類住的是外面一樣的商品房內部的裝修也都是各家有各家的風格，其實燕窩也是一樣，燕窩的盞形大小形狀不一也就不難理解了。 如果過於追求外形那就有買到補碎燕窩的風險。

小貼士

祕籍：不貪白、不貪密、不貪大、不貪靚，選擇足乾的燕窩，別迷信血燕。