今天做一道茶香蝦,茶葉和大蝦翻炒均勻,蝦肉鹹鮮酥脆,還有一股幽幽的茶香,在口中完美融合。
用料
基圍蝦 | 350克 |
茉莉花茶 | 5克 |
金龍魚玉米油 | 適量 |
料酒 | 10毫升 |
生抽 | 10毫升 |
澱粉 | 適量 |
椒鹽 | 2克 |
生薑 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
胡椒 | 少許 |
鹽 | 2克 |
小蔥 | 少許 |
辣椒醬 | 1勺 |
香辣茶香蝦的做法
將茉莉花茶用開水泡好,過濾掉茶葉;
將茶水倒入基圍蝦中;
倒入料酒;
加入生薑末和大蒜末;
加入食用鹽,攪拌均勻,醃製15分鐘;
撈出,用廚房紙擦乾水分;
均勻裹上澱粉,備用;
起鍋,加入玉米油;
中火煎至兩面金黃;出鍋備用;
鍋底留油,加入一勺辣椒醬;
翻炒均勻;
加入茶葉,翻炒至茶葉焦香;
加入煎好的基圍蝦;
加入生抽、胡椒和椒鹽,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
小貼士
1.醃製時間要10分鐘以上;
2.茶葉炒至微微焦香即可。