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製作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉,而是比較粗的,螺螄粉店常用規格爲1.4
用料
螺螄粉+米粉的做法
柳州螺螄粉特點Q彈、有韌性
浸泡的作用就是讓米粉按工藝要求吸收所需的水分,轉化米粒的堅固組織,經過一段時間的浸泡,米粒結構變得酥鬆,不但容易磨漿或粉碎,而且粗細度均勻細膩,生產出來的米粒韌性大,口感好
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