蒜蓉蝦尾（最快龍蝦吃法）

夏末，正好在鄉下收穫幾斤龍蝦。個頭不大，直接取蝦尾，做上一份蒜蓉蝦球，給這個夏天畫上句號啦。

用料  

蒜蓉蝦尾（最快龍蝦吃法）的做法  

1. 龍蝦先取蝦尾部分，兩面刷乾淨，去蝦線，背上剪一刀

2. 小米辣切丁，姜切沫，蔥只用蔥白部分切沫。韭菜切段。

3. 大蒜全部去皮之後，打成蒜蓉（可以加水打）

4. 打好的蒜蓉水洗一洗，用篩子過濾備用。（防止大蒜髮苦）

5. 熱鍋寬油，把蝦尾爆炒到全部變色。裝出來備用。

6. 鍋內留比平時炒菜多一些的油，先把姜、小米辣、蔥白，爆香。加入一半多的蒜蓉一起爆香。再加1/3瓶啤酒，調料（鹽、糖、雞精、蠔油）煮開後加入蝦尾。注意調整水量，要比沒過蝦尾的量稍微多一些。蓋蓋子，中小火燜8分鐘。

7. 到6分鐘的時候檢查一下，別把水燒乾了。8分鐘到，鍋內應該還有少許水。加入另外一半的蒜蓉，收汁。撒上韭菜，拌勻出鍋。開吃！