桂花西米糕

應很多親的要求，終於閒下來寫出這桂花西米糕的菜譜，希望大家喜歡！

用料  

桂花西米糕的做法  

1. 將材料準備好

2. 西米粉、水、砂糖混合，攪拌均勻。倒入小鍋裏煮至變生熟粉， 煮的其間要不停攪拌，防止底部結塊。這個步驟最難掌握，因爲要求煮至既不凝固，又不能水、粉分離。

3. 煮到可流動的米糊狀，離火，馬上倒出去碗內，讓其冷卻。生熟粉漿就完成了。

4. 將生熟粉漿按2:1，分成兩份，大的那份加入桂花並拌勻; 小的那份加入幾滴班蘭精拌勻。

5. 先倒入一半的桂花粉漿入模具，蒸至透明。

6. 等桂花層完全變透明後，再倒入班蘭粉漿，同樣蒸至完全透明後，最後再倒入桂花粉漿

7. 蒸好後的成品是這樣的。稍冷卻後脫模切片即可食用。

小貼士

步驟中最難的最關鍵的就是煮生熟粉漿，開始我也失敗了好幾次，但幾次過後就漸漸有經驗的，想成功的親要有耐心喔！