番茄土豆胡蘿蔔煲牛尾

廣州人的湯譜不容小覷哦，補鈣養顏，再幹燥的秋天也不怕

用料  

番茄土豆胡蘿蔔煲牛尾的做法  

1. 全部材料切塊洗淨備用

2. 燒開水，把切塊的牛尾灼水，撈起備用。此步驟可除去牛尾的臊味，用完的開水倒掉

3. 開始燒開水備用（我家裏四口人，且習慣一頓兩碗湯，因此我一般煲湯大概大半鍋）

4. 用薑片把土豆塊爆炒一下（土豆性寒，一般都建議用薑片爆炒過後再煲湯）

5. 爆炒土豆後直接在鍋中加入兩碗開水（此步驟至關重要，加了這個環節，湯的美味程度翻倍）

6. 此時煲湯用的水也差不多燒開了，在開水中放入除了番茄之外的所有材料，包括剛纔那鍋土豆和水，大概煲半小時（據說老火湯飄零高，因此我的湯都會控制在一個小時內）

7. 加入番茄塊，再煲半小時

8. 關火，加入少許鹽調味即可

小貼士

1. 切記要把牛尾灼水，可以去除肉羶味；
2. 牛尾可用牛骨替代，成本比較低，補鈣效果也不錯，就是骨膠原含量不及牛尾；
3. 土豆一定要用薑片闢寒氣，馬上加入少量開水，湯會更濃郁好喝。
4. 牛尾褒完湯還可以燜了吃，很鮮嫩的