松茸罈子肉糉

冰箱裏凍着一堆菌子，沒有名稱標識不知道是什麼菌。猜想是松茸，因爲曾經冰箱裏也如此這般凍過一堆松茸，因爲似乎只有松茸才值得如此這般在冰箱裏屯上一堆。而今的問題是，要如何吃掉它們。漫無目標，尋找關於松茸的一切，一下子便看到一個松茸肉糉。還真沒想過關於糉子的事，正好端午未過，還可以來個松茸糉子應應景。
懶得去弄五花肉，那一罐罈子肉就是很漂亮的五花肉，只不過屬於醃製肉類而已。扒出一坨，切成小片，這樣可以均勻地分佈在糉子裏，再煸炒出油脂，減少些許熱量。菌子很香，越發篤定它就是松茸。切成小粒的菌子看起來似乎比米還多，就是喜歡這種菜多米少的感覺。
好像煮了很久，新鮮出鍋的糉子軟軟的，散發着菌子特有的香味。黑糯米沒有事先煮制，嚼起來的那種顆粒感真是很好。。。。

用料  

松茸罈子肉糉的做法  

1. 用料：松茸130克，罈子肉100克，糯米200克，黑糯米40克，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，雞粉適量。

2. 分別將黑白糯米洗淨，用水浸泡至漲發。

3. 將黑白糯米倒入網篩中控幹水分。

4. 罈子肉切成薄片。

5. 放入鍋中，中火煸炒。

6. 儘量煸炒出油脂，倒出。

7. 松茸洗淨切丁，備用。

8. 將所有食材倒入碗中，混合均勻。

9. 加入全部調料。

10. 加入全部調料。

11. 糉葉洗淨，擦乾。

12. 卷一圈半，成細長錐形。

13. 放入餡料，壓緊填實。

14. 將上面的葉子蓋住餡料，再向一側摺疊，成三角錐形。

15. 用細繩從頂至腰捆上一道。

16. 全部包好，剪去葉柄。

17. 放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉中小火，煮約2小時。

18. 糉子變軟熟透，熄火。

19. 出鍋控水。

20. 去掉糉葉食用。

小貼士

各調味料可以根據自己口味酌情調整。
松茸可以用其它菌菇代替。
罈子肉可以用一般五花肉代替。
煮制時間需根據糉子大小多少酌情調整。