上湯菠菜（勾氏私房菜）

簡化了湯底用料，增加了主料內容。

用料  

上湯菠菜（勾氏私房菜）的做法  

1. 菠菜焯燙熟切段，山藥削皮切段。鹹蛋切片。

2. 熱鍋涼油放蔥薑末，爆出香味，下鹹蛋中火翻炒，放十三香，烹料酒，放入清水大火煮開。

3. 放入山藥段，小火煮至綿軟。轉大火，打入雞蛋，用勺子趁雞蛋未熟時將其攪碎，點一點料酒，放鹽調味，最後放入焯好的菠菜，待湯再滾時即可出鍋。

小貼士

菠菜經過焯燙，能去除大部分草酸。
此選單棄用不健康的松花蛋，味道也很好。
沒有山藥不放或換成土豆、芋頭均可。