「六月鮮輕鹽版」豬蹄凍

比起豬皮凍更有滿足感的豬蹄凍

用料  

「六月鮮輕鹽版」豬蹄凍的做法  

1. 豬蹄處理乾淨，焯水後洗乾淨，放入高壓鍋，加入蔥姜幹辣椒和一個滷肉包，填上熱水，燉兩個豬蹄模式
   
   ps：不用高壓鍋，就慢火燉到軟爛，要是不是翻動一下，避免粘鍋
   
   不用滷料包，就用花椒，八角，桂皮，小茴香，草魚，豆蔻等等

2. 豬蹄滷好後撈出來晾到不燙手，進行拆骨，拆好的肉切一下，不要切太碎！
   
   切好的肉放在容器裏，表面鋪一層保鮮膜或烘培油紙，再在上面壓一盆水，過夜！第二天就會成型
   
   切片裝盤

3. 六月鮮醬油，醋，白糖，雞粉，油辣子，香油混合，淋在豬蹄凍上，放上香菜點綴！