老式#蔥油餅

從小就喜歡的媽媽做的老式蔥油餅的味道

用料  

老式#蔥油餅的做法  

1. //很重要的1⃣️步//   麪糰用普通麪粉揉好後放冰箱冷藏放一晚(至少5小時),這樣的麪糰韌性好，口感極佳，放置時可以在盆上抹適量花生油，防止麪糊盆。  做餅時取適量麪糰擀成薄片。

2. 蔥剁成蔥花，備用

3. 在麪皮上抹油(油抹薄薄一層即可，不用太多）

4. 再撒一層鹽粉（因爲我用的竹鹽，所以會有黑色顆粒），用普通鹽粉就行，撒能夠抹開面皮表面的鹽即可。

5. 油麪上撒蔥花

6. 從一頭開始卷麪皮

7. 卷好後兩頭捏好以免漏油，沿着卷的方向多擰幾圈（一定要多擰，這樣做出的餅才能蓬鬆），兩邊逆卷之後對摺壓成團狀

8. 擀成薄餅（切記：擀的過程不要放麪粉），油油的擀不會沾面板

9. 我平時喜歡多做幾張，多出來的用之前買手抓餅的薄膜分隔好放冰箱冷凍，什麼時候吃都行。//我擀的是半徑5cm大小的油餅（大家做的時候可根據家裏鍋的口徑去擀大小）

10. 鍋中抹油，喜歡酥脆的可多放一點（一定要看起來鍋中油油的，這樣烙出的餅好吃），最小火🔥蓋鍋蓋慢慢烙。直到看起來麪餅熟了可轉稍微大一點的火🔥，烙出黃色模樣，喜歡吃酥脆外皮的可以用夾子配合鏟子把餅沿着擰花處撕開再烙一下里面。 烙好出鍋，可以享用美食嘍😋。