脆皮照燒雞排

脆皮照燒雞排是在一檔電視節目上學會的，和一般照燒雞肉不同的是雞皮香脆，而雞肉香嫩，口感豐富。而且用的油不多，偶爾可以做一份吃。

用料  

脆皮照燒雞排的做法  

1. 用剪刀和菜刀把雞腿的骨頭去除，並且保持雞腿肉整塊

2. 用刀背敲打雞腿肉，爲了待會醃製讓雞腿肉入味

3. 將1和2混合製成調味汁，將雞腿醃製1小時

4. 醃好雞腿肉之後，在平底鍋內放入少許油，將雞腿肉放入煎，先煎雞皮的那一面

5. 煎雞皮那一面時雞肉裏的油會被煎出來，這時候需要將多出來的油倒出來

6. 等雞皮那一面煎脆以後，再來煎雞肉那一面，待雞肉差不多五分熟時將3製成的照燒汁倒入平底鍋，不再翻面，這是爲了讓雞皮保持香脆，還可加入適量高湯

7. 待收汁乾淨，雞肉成熟後就可切塊食用

小貼士

1煎雞皮那一面時要不斷將多餘的油倒出來。
2煎雞肉那一面是湯汁不能沒過雞皮，這樣才能使雞皮保持香脆。