蘇州的夏日必吃限定品！
用料
| 扁尖 | 120g~130g |
| 糰子皮 | |
| A | |
| 糰子粉 | 400g (粗糯米粉...) |
| 米粉 | 70g |
| 澄面 | 30g |
| 熱水水 | 250g |
| 炒肉餡 | |
| B | |
| 豬肉糜 | 150g |
| 黑木耳 | 70g~80g |
| 鹽 | |
| 糖 | (沒有量化...我放了很多啊...看口味吧各位...) |
| 黃酒 | |
| 姜 | |
| 食用油 | |
| 蝦仁 | (幹蝦米也行...) |
炒肉釀糰子的做法
做法
糰子皮材料把粉混合...熱水分次放入
糰子皮材料充分混合...上鍋蒸15分鐘左右
炒肉餡材料...扁尖浸泡去鹽切碎...木耳泡發切碎...姜切碎
肉糜和姜混合加鹽和酒去腥
熱鍋...倒入食用油少量...加入肉糜翻炒...8分熟時撒點水和酒
放入扁尖碎和木耳碎...炒熟放鹽、糖
蒸熟的糯米分成50g~60g的劑子
手上抹油或水...慢慢伸展成扁平的圓皮...加入一大勺炒肉餡...像包包子一樣包起來...頂上留開口
在開口上放上蝦仁...完成
小貼士
炒肉餡可以頭天晚上做好...
炒肉的湯汁不要扔掉...澆在糰子上纔好吃~
