用料
五花肉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
大料 | 一粒 |
香叶 | 一片 |
桂皮 | 一块 |
五花肉的选择很重要,直接会影响到成品的口感,不能选择太老的肉,也不能太肥。 要选择紧实的,中间不会拉长的那种。 五花肉洗干净切大方块
备好配料
起锅,无需放油,五花肉平铺在锅底,小火慢煎。
煎至金黄色,尤其是肉皮的那面
五花肉已经出油到可以晃动了,分散开,加入冰糖,这里冰糖最好拍碎,好融化一些,我给忘了😭,炒糖色,我这样炒的就不会很完美,因为不会先放糖炒糖色,怕掌握不好火候会发苦,这里如果有会的小伙伴可以先把肉盛出来,先炒糖再放肉炒糖色。
之后加入料酒,酱油调味,老抽上色
加入满满一锅白开水,大火烧开
烧开过程中注意盛出浮沫,水开之后小火慢炖,这里可以再备一壶开水,以备不时之需,因为需要顿很长时间,我炖了将近两个小时吧,这样口感会非常的软糯。
出锅咯。因为没有另外加油,所以真的是肥而不腻,相当的美味咯,大家一起做起来吧!