小美白米糕

香香甜甜
QQ彈彈
小時候的味道……

用料  

小美白米糕的做法  

1. 粘米粉，白糖，清水放入主鍋30秒速度5拌勻

2. 5分鐘溫度80℃速度3。讓米漿煮成比較稠的半熟狀態，然後等主鍋裡面的米漿冷卻到30℃左右，就是滴在手背上是微微熱的感覺（非常重要，非常重要，非常重要，不然會把酵母燙死），

3. 然後往主鍋裡面加入5克酵母，20秒，速度5攪拌均勻.，用密塞勺過濾倒入大碗，蒙上保鮮膜發酵。

4. 等漲到出現多個小泡的時候，用筷子插入碗內順時針攪拌一下進行消泡，這是一發，再次發酵一回，張到出現許多小泡就倒入模具

5. 
   表面撒點黑芝麻，主鍋裡面加水燒開，再放蒸鍋15分鐘V檔速度1，然後燜5分鐘即可出鍋

6. 香香甜甜的白米糕做好了，冷了也非常Q彈

小貼士

麵糊溫度一定要低才能加酵母
一發過後要用筷子消一次泡，順時針攪拌一下即可
夏天溫度高發酵快，冬天發酵要慢一些
一定要熱水上氣才開始蒸