不一樣的紅豆糕-陳皮紅豆糕

陳皮配紅豆，不一樣的感覺！喜歡陳皮紅豆的不要錯過!喜歡這個味道，喜歡這個口感!寫在這裡，純粹為了記錄菜譜，留住以後自己用!菜譜是參考廚友的鼎爺版紅豆糕。試過三次試驗，終於試出具體水量。水量具體克數已經加上。

用料  

不一樣的紅豆糕-陳皮紅豆糕的做法  

1. 紅豆提前一天泡水，第二天再做。紅豆發大至原來的2倍。紅片糖，我用的是這個，兩片就夠甜了。

2. 紅豆，片糖，陳皮，300克水，放進壓力鍋，25分鐘。水量，比豆高一點就好了。因為豆泡了一天，基本都吸滿水了。淨紅豆泡後的重量是530克左右。

3. 壓好的紅豆，留2/3原粒紅豆待用。剩下的水，陳皮，紅豆放料理機打碎，變成紅豆泥。這時打出來的是紅豆泥，會有很多殘留在料理機裡，倒出紅豆泥後，再用100克的水，快速打一次，這樣，機子乾淨，也不浪費!

4. 馬蹄粉提前用水浸泡，150克水。水注意不要多，不然後面的麵糊就會太稀了……

5. 打碎的紅豆泥。馬蹄粉糊和紅豆泥充分混合，再加入木薯澱粉，粘米粉，混合。

6. 把之前那2/3原粒紅豆混進麵糊。麵糊大概就是這個狀態。

7. 模具加油防粘。熱水上鍋大火蒸45分鐘。我這個是8寸的模具。

8. 成品!放涼後切件。

小貼士

這方子，我用了木薯粉，估計是增加了一點柔韌度，玉米澱粉可能會軟一點，這個看自己喜歡。
        甜度方面，我覺得這個已經夠甜了，可以根據自己喜歡增減。
        這個水量供參考，畢竟粉類，豆類吸水性都不一樣。