家裡很經常喝這個,小時候小米什麼的比較少,北方面多,雞蛋甜湯做起來又快有方便,特別是夏天,稀溜溜的放涼一點,好喝極了。雞蛋甜湯有好幾種做法,這是我比較喜歡喝的一種。
用料
麵粉 | 2.5湯匙 |
雞蛋 | 2個 |
水 | 2碗 |
小時候經常喝的雞蛋甜湯的做法
鍋里加兩碗水,麵粉和水的量如圖,鍋放到火上燒開。
燒水的時候把麵粉放在碗裡,平一點的碗比較容易攪出來小面絮。邊加水變輕攪。水要成絲線那樣慢慢均勻的加才好。筷子稍微平一點攪。
攪成沒有乾麵的小面絮
這時水基本也開了。邊攪拌邊倒面絮。火不要太大了,中火就行,要不容易淤鍋。
用勺子攪攪,中火,不要糊鍋。大概煮五分鐘。小面絮變得透明就行了。
兩個雞蛋碗裡攪散,劃圈倒入甜湯裡。用勺子底劃一劃湯表面,或者直接用筷子輕輕劃幾下,雞蛋花就有了。倒進雞蛋就準備關火。因為這時候更容易糊鍋了,小時候吃過很多次糊甜湯。😂
完成。我們叫它雞蛋甜湯。
小貼士
1. 我這是兩個人的量,也可以增量,基本就是這個比例,兩碗水,然後麵粉是你量水那個碗的六分之一五分之一那個樣子。
2. 面絮下進鍋裡後要煮個五六分鐘,不然不熟,湯也會洩。
3. 雞蛋的個數看心情或個人喜好。
4. 最後一張圖是我煮好後的量。稀稠剛好。