用料
木薯粉 | 60克 |
紅糖 | 20克 |
白砂糖 | 10克(40克) |
水 | 360克 |
紅茶葉 | 10克 |
純牛奶 | 500克 |
1.需要木薯澱粉一包,紅糖一包,牛奶,紅茶
2.首先製作珍珠:
①在鍋中倒入60克水➕20克紅糖,把水燒開讓紅糖融化,燒到沸騰後關火,立刻倒入60克木薯澱粉,用筷子迅速攪拌均勻。(水如果沒有達到沸騰,木薯粉就不會成團)
②攪拌沒有幹木薯粉後,放在面板揉至表面細膩光滑,搓成長條,分成你覺得合適的小劑子,搓成圓球,剩下的蓋層溼布,防止乾裂,搓圓後在一個光碟撒上一層木薯粉,防止粘連。
③鍋裡倒入水200克,紅糖30克,加入珍珠,煮15分鐘,不停攪拌,珍珠每一顆都掛上紅糖漿,關火蓋蓋子悶15分鐘。
④如果不喜歡掛糖漿的珍珠,就加入水沒過珍珠,煮15分鐘後關火,蓋蓋子悶15分鐘,撈出放入涼白開過水,降溫清洗三遍。
3.奶茶製作方法:
①鍋里加入100克水煮沸關火,倒入10克紅茶攪拌均勻,蓋蓋子悶3分鐘,喜歡茶葉味道濃一些可以多悶一會。再加入500克牛奶(我用的是蒙牛),如果用掛糖漿的珍珠就放10克的白砂糖,如果沒用掛糖漿的珍珠就放40克的白砂糖開大火攪拌糖融化,把牛奶煮開,關火。
②杯子里加煮好的珍珠,過篩煮好的奶茶,攪拌一下,就可以喝了。珍珠透亮就算成功
滾珍珠防止粘連
過篩珍珠