超好吃咖啡奶凍慕斯｜模擬泡泡超可愛

就是想吃了唄！
買的矽膠模具 6連
剪成一個個小的
完美的一人份
正好滿足自己
敲闊愛～❤️

用料  

超好吃咖啡奶凍慕斯｜模擬泡泡超可愛的做法  

1. 蛋黃加糖打散，過篩備用；吉利丁片泡冷水裡，備用；

2. Dars巧克力一盒正好42g，所以就用了這個；可以換其他白巧，別超過50g；

3. 淡奶油打發至7成，有紋路能流動即可，備用；

4. 用了illy的淺烘現磨咖啡粉，先把咖啡萃取出來備用；

5. 將牛奶和濃縮咖啡加入鍋中小火煮熱，咕嚕咕嚕沸騰了就關火；

6. 倒一半咖啡牛奶入雞蛋液，一邊倒一邊攪拌雞蛋液；

7. 再將攪拌均勻的雞蛋液+一半咖啡牛奶，倒回小鍋，開小火，繼續攪拌，直至攪成糊狀，像是奶油湯那種程度，關火；

8. 放入泡好的吉利丁片，用餘溫攪勻；再放入巧克力（可以提前把巧克力隔水融化，這樣比較方便攪拌），攪勻，如果有顆粒感，過篩一下；

9. 小鍋冷卻後，分兩次加入打發好的淡奶油，每次加入都要攪拌均勻；直至順滑，比較濃稠；

10. 用的是祥雲6連的磨具，但是我把它剪成了分開的磨具，不然磨具太軟，不是很方便；單個尺寸是7*7*3.5cm，一個人吃吃正好；把慕斯糊裝入裱花袋，擠入磨具；由於第一個擠的太滿了，就成了照片裡那樣的一個半😂；輕輕搖晃，保證磨具裡面每個角落都填滿，震出氣泡，包上保鮮膜冷凍一晚；

11. 完美脫模，撒上可可粉，入口順滑，咖啡味兒很香，不會苦哦；很好吃呢，有點濃郁太妃糖的感覺！

小貼士

1.這個慕斯糊是偏黏稠的，如果磨具和我同款的話，不要擠太滿吖，不然很難震平；
2.一定要凍硬才能脫模吖，不然矽膠磨具根本脫不了；