最美天鵝酥教程

天鵝酥頭作品有教程——

用料  

最美天鵝酥教程的做法  

1. 攪拌桶倒入400克中筋麵粉

2. 加入100克高筋麵粉

3. 加入50克棉白糖

4. 加入適量的墨魚汁

5. 慢慢倒入270克水

6. 把麵糰攪拌光滑加入50克豬油

7. 把豬油攪拌完全吸收，調快速攪拌至拉膜

8. 裝入托盤鋪平整，封上保鮮膜入冰箱冷凍

9. 做油酥：案板倒上500克麵粉

10. 倒上400克起酥油

11. 加入100克黃油

12. 搓至無顆粒，再把兩種油混合搓均勻

13. 再和麵粉混合搓一起

14. 裝入托盤定型入冰箱冷藏30分鐘

15. 將油酥鋪上水皮上面

16. 把油酥包住，邊上捏緊鎖起來

17. 擀成長100cm寬32的長方形

18. 把兩頭切平整，兩頭往中間對摺

19. 噴上水，合起來，疊成四層

20. 輕輕敲薄，擀成長90cm寬30

21. 再次兩頭往中間對摺

22. 對摺，疊成四層

23. 擀成長45cm寬不用擀

24. 平均切成5塊

25. 把水噴均勻

26. 把5塊面疊起來壓緊

27. 封上保鮮膜入冰箱冷凍定型

28. 凍定型的酥條切成0.4的薄片

29. 順著紋路擀開

30. 刷上蛋清

31. 放入自己喜歡吃的餡料

32. 把餡料捲起來，按視訊的手法把口收緊

33. 把多餘的面去掉

34. 剪成這個形狀

35. 沾蛋清和芝麻

36. 170油溫炸制

37. 黑天鵝酥

38. 天鵝頭教程作品有

39. 天鵝酥