江南的正宗做法

用料鮮麵條一斤扁豆（四季豆）隨意，我喜歡多點約1斤半肉片約300克（愛吃肉的多放點）橄欖油生抽老抽糖蠔油雞精（可不放）蔥薑蒜江南人怎麼做出老北京都說好的扁豆燜面的做法1，蔥薑蒜先把肉片煸熟（肉片我會提前用生抽料酒五香粉稍微...

端午節已有兩千多年的歷史，粽子也演變出許多口味，肉粽則是家鄉最常見的做法，農家豬肉的鮮香，是我的最愛，百吃不厭！用料糯米生抽抽老抽白糖豬油五花肉新鮮粽葉花生1公斤3湯勺3湯勺3湯勺1湯勺適量適量適量超簡單好吃江南大肉...

金秋十月，秋意正濃，菊香蟹肥黃滿膏肥，正是食蟹好時機來份大閘蟹，慰勞一下自己😋用料大閘蟹4-6只花雕酒半瓶姜8片花椒20粒香葉5片八角2個桂皮一大塊小茴香適量幹辣椒🌶️6個蔥4根冰糖一瓶蓋生抽小半瓶（三分之一）蒸魚豉油2勺蠔...

每年過年的時候家裡一定會有一道紅燒羊肉，以前在外省上學，一到冬天就開始想念。現在離家上班也是忘不了這個味道。沒辦法跟奶奶家一樣用土灶也沒有家裡那麼多的調料，有次受了一條上紅燒菜的啟發，於是嘗試了簡單的辦法，沒想...

某人好不容易在外面吃到喜歡的菜，不遠幾百公里也要把我拉去吃，這樣好回來做給他吃……跪了……用料豬瘦肉茭白一顆香乾兩塊韭黃少量鹽雞精生抽生粉綠尖椒半顆江南三絲的做法將豬肉絲加入少量鹽、雞精、醬油、生粉拌勻待...

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方。”這條諺語其實採用了一個古代常用的修辭手法—互文，冬夏泛指一年四季，正確理解應為四季常吃蘿蔔和姜，不用醫生開藥方。生薑辛熱，蘿蔔甘寒，這是人所共知的常識，諺語重點提醒人們：在炎熱的夏...

菜花開了，摘掉菜葉，炒個菜梗，菜桌上的春天用料菜梗一把油、鹽、生抽、糖、黃酒適量春天的江南菜---懶人版炒菜梗的做法1.買菜梗（帶著油菜花，梗長得一指粗）2.清洗並搞掉菜葉3.切成自己喜歡的樣子4.熱油下鍋，炒一會兒，加點黃酒...

新疆美食手抓飯江南版，利用當地的食材給予傳統與眾不同的生命用料胡蘿蔔1大根羊排600克紅皮洋蔥1個鹽10克東北大米800克野筍或當季筍100克淨甜豆100克山茶油50克桂皮茴香若干江南手抓飯家庭裝的做法取羊排洗淨廚房紙控...

用料大米1杯基圍蝦350克梭子蟹3-4只花蛤300克香菇4朵胡蘿蔔半根水果玉米半根芹菜2-3根姜1塊大蒜2-3瓣鹽適量江南海鮮粥的做法提前1小時浸泡大米海鮮買鮮活的，粥才能鮮美，先處理蝦和螃蟹，蝦頭留黃和蟹殼單獨放蝦身開背去...

在我生活的城市每天下午茶來碗赤豆糊在加一串滷鵪鶉蛋這個下午就棒飛了。紅豆糊里加上糯糯的小圓子，到了桂花季再撒上一點桂花，吃完一碗可以溫暖到骨子裡。用料紅豆250克糯米粉250克紅糖適量藕粉適量江南傳統小吃——赤...

想必大家都有一個經驗：就是下飯館的時候，若是對點菜沒有什麼思路，點一個地三鮮必不會出錯的。雖然現在的食材一年四季都有，但是，還是時令的最是鮮甜、最是美味。眼下的茄子最水潤，土豆口感最綿密，青椒脆生碧綠。順應自然，應時...

身為一個江南人，習慣了買餃子皮餛飩皮，今天難得自己學著手擀麵皮，記錄一下份量。這麼多最後剩了一小坨面，下次可以稍微減少一點麵粉活著多一丟丟餡用料冷凍薺菜團220克豬肉糜350g雞蛋1個炸花椒蔥油幾勺水少許克鹽2小勺料...

不同於老北京疙瘩湯，杭州老底子的做法是偏溼和追求嚼勁的。每次做這個總是想起兒時爺爺站在灶前，仔細的往鍋裡勺疙瘩的場景，鍋裡的湯咕嘟咕嘟的冒著白氣，我和妹妹在邊上翹首企盼那一口鮮香：）爺爺做的疙瘩湯大塊兒，溼溼的但很...

想不出吃什麼時，就會不自覺地看一下冰箱。五花肉？有。香菇？有。大白菜？有。好的，那就爛糊肉絲吧。食材簡單易上手，配飯搭餅下酒還可以做面的澆頭，實在是百搭之選了。用料白菜5片香菇2朵肉絲50克鹽適量糖少許白胡椒粉適量蠔油...

我是土生土長的江南女子，小時候每到過年，奶奶媽媽都要做甜酒釀，酒釀做得越甜，預示著來年有個好兆頭，雖然說這是迷信，但也是年味十足，以前沒有自動的發酵工具，保溫真的十分講究，現在有酸奶機、麵包機……這些工具，做起來方便多了...

從小在家吃到大，江南的味道，家的味道。我到飯店吃飯，卻從來沒有點過這道菜。麵筋包以無錫出產的最好吃。用料麵筋包1袋雞蛋1個蠔油1勺肉糜500g料酒2勺生抽4勺老抽2勺白糖2勺白胡椒粉2勺荸薺5個姜1塊小蔥1根地道江南味：面...

素什錦是江浙一帶過年必做的小菜，“什錦”是指菜的種類多、味道全，更寓意於生活的五彩繽紛、十全十美之意，討了一個好口彩。用料白蘆筍木耳香菇西蘭花胡蘿蔔栗子鮮榨菜枸杞子油豆腐果豆腐乾姜蔥鹽生抽糖雞精香油江南小炒...

大碴子粥一般是用玉米碴子和芸豆做的但家裡只有今年新下來的黑龍江的玉米碴子沒有芸豆用了今年的蘇州雞頭米來配意外的好吃滑粘的粥湯包裹著玉米碴子和雞頭米的顆粒感吃了一碗就想第二碗顏色也特別好看鮮亮的黃色珍珠...

奶奶教的無錫名菜吊雞露，很適合感冒的人補身體。本身也很好吃，製作簡單，在無錫的飯店裡一般可以賣一百五的菜。算是硬菜，主要也很簡單，最難步驟是把雞分解，不過菜場買的雞可以讓店主切。我這是京東買的就只能自己剁了。用料...

江南好，風景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來江水綠如藍。能不憶江南？用料糯米400克烏飯葉（南燭葉）300克白糖若干又到江南來，立夏烏米飯的做法烏飯葉洗乾淨，加點水搓碎，搓出汁來。糯米洗淨裝紗袋裡，放進汁水盆裡，水不用太多，加至沒過...

偏甜偏酸用料義大利麵鹽/鹽水面湯加幾勺到醬裡收汁用only煮義大利麵橄欖油肉末牛肉+豬肉看分量番茄罐頭1罐西紅柿1個洋蔥半個冰糖塊狀的中小體積兩塊蒜黑胡椒粉歐芹儘量的多切末羅勒5片葉子切末江南版義大利麵的做法...

入夏後，又到了吃河蝦的季節，常常會想起少年時外婆家的那碗帶著蔥香味的醬油河蝦………用料河蝦250克生薑若干小蔥2根生抽4勺白砂糖1小勺鹽1小勺料酒1勺醬油河蝦，江南人的最愛的做法備好食材，蝦一定要選鮮活河蝦，最好是帶籽...

生在江南，小時候常吃的，如今街上小吃品種多了不少，卻還是會懷念這些熟悉的味道。網上做玉蘭餅的方法很少，也大多寫得不太清楚，感謝好姐妹鼕鼕家學習烹飪的小子提供的配方和製作方法，試過之後感覺真的很不錯，皮薄脆，肉多多，就是...

今天給大家獻上這道清新雅緻的菜。這道菜裡用了江南人喜歡吃的肉皮，這肉皮是豬肉皮，晒乾後油炸再在水裡泡發切成絲做菜，口感是非常好啊！豬皮之所以味道鮮美，是因為豬皮含有豐富的營養。用料肉皮瘦肉冬筍韭黃豆腐乾食用油鹽...

用料麵粉200克水50克青菜10顆江南版褲帶面的做法加溫水和麵，揉成光滑的麵糰，放一邊醒面醒面的時候，可以把青菜洗出來擀成2釐米左右厚的麵皮，兩面刷油，扯成條燒水下面喜歡吃辣的可以用油潑的做法，我這個是給拔完牙的孩子準備...