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法式焦糖布丁Creme brulee(消耗淡奶油)
01-26
最簡單的法式甜品,布丁細膩柔滑。焦糖甜蜜微苦,無論扣出來吃還是用勺子挖著吃都是人間值得啊!🍮以下方子是6個布丁量,消耗淡奶油口感細膩。用料【布丁液】雞蛋3個淡奶油250ml牛奶150ml糖20g奶粉(或煉乳)20g香草莢(香草精)刮一...
Creme Brulee 焦糖布丁
10-06
和女兒一起試驗了三道西式甜點:焦糖布丁、舒芙蕾、馬卡龍,發現這道甜點最容易做。另外,相比舒芙蕾,做這道甜點即時性要求不高,因為可以事先把做好的布丁放冰箱裡儲存,只在上桌之前燒上焦糖(對的,是燒不是澆),不必從頭到尾現做。...
pastry creme
09-17
泡芙及pie餡料,待驗用料牛奶2杯白糖1/4杯蛋黃2全蛋1玉米粉1/4杯白糖1/3杯黃油/poudreàcrème2勺香草精1勺pastrycreme的做法牛奶和1/4杯白糖混合,中火加熱至沸騰蛋黃與全蛋打勻,加入剩餘的糖和玉米粉攪拌至順滑將滾開後...
法式焦糖吐司 creme brulee French toast
08-15
有著脆脆的焦糖口感的法式吐司~方子來自原方4片量,這裡減成2片哦用料雞蛋2個香草籽半隻淡黃糖1tbsp鹽少許牛奶1/2cup白糖每面2tsp,兩片一共8tsp黃油少許法式焦糖吐司cremebruleeFrenchtoast的做法把雞蛋,香草籽,黃糖,鹽,牛...
Creme brulee 法式脆焦糖蛋黃奶油布丁
06-03
下面寫的是原方子,我做的時候是料不夠了,用了牛奶和馬斯卡彭乳酪混合加熱融化的奶糊代替了25CL的淡奶油。朗姆酒代替了香草香精。用料淡奶油50CL蛋黃6個砂糖100克香草香精適量黃砂糖6湯勺Cremebrulee法式脆焦糖蛋黃奶油...
香草奶油夾心法式布里歐修面包 (vanilla creme filled brioche)超級綿軟蓬鬆香甜
07-09
用料發酵材料中筋麵粉64克室溫牛奶60克耐高糖酵母粉3.5克香草奶油夾心牛奶100克重奶油200克香草精8克雞蛋2個玉米澱粉15克麵包麵糰材料中筋麵粉200克雞蛋2個鹽6克糖50克室溫無鹽黃油1根香草奶油夾心法式布里歐修面包(v...
法式甜點基礎奶油—外交官奶油CREME DIPLOMATE
10-06
昨晚做的甜點奶油質地有些粘稠,因為加了吉利丁。感覺拿來做泡芙的餡兒會太硬。於是炮製了外交官奶油。用料甜點奶油一份淡奶油沒打發時是甜點奶油的一半,打發後一樣體積糖粉看情況放,但不能用砂糖法式甜點基礎奶油—外交...
法式焦糖燉蛋(焦糖布丁)Creme Caramel
06-12
濃濃的焦糖味撲面而來,舀進嘴裡的是滿口幸福的綿密細膩.最近又做了一次,所以我把方子又細緻完善了一下.所有的我能看見的評論和留言我都會回.如果你發現自己的評論我沒回復的話,基本上是因為對於沒有禮貌的評論我都選擇...
焦糖布蕾 (甜品: Creme brûlée)
09-11
法式甜品:焦糖布蕾用料蛋黃4只厚奶油一小瓶600毫升精製砂糖70克香草醬(Beanorpaste)2茶匙砂糖或黃糖(噴焦糖用的)少許焦糖布蕾(甜品:Cremebrûlée)的做法原料和工具一覽厚奶油倒入牛奶鍋,加兩勺香草醬四個蛋黃,倒入攪拌容...
【巨簡單】Creme Fraiche 法式酸奶油
09-05
為了做ChefJohn版的土豆韭蔥湯,我決定自己來做個CremeFraiche,也是很religiously地追隨了~~原料很簡單,只有兩樣:1、淡奶油(heavycream)2、發酵酪奶或曰白脫牛奶(cutluredbuttermilk)如果買不到發酵酪奶的話也可以自制,比如...
快手法式焦糖布丁Creme brulee
04-28
浪漫的Cremebrulee,法式焦糖布丁,外表一層薄薄的脆脆的焦糖,一勺下去奶香四溢,口感細膩,這個其實用時最短,最簡單,飯後甜點最佳(這個配方是容量150ml的烤碗四個)用料奶油250克蛋黃4個牛奶125克糖25克香草精5滴快手法式焦糖布丁...
復活節麥旋風-Cadbury Creme Egg McFlurry - Brandi Milloy
08-24
CadburyCremeEggMcFlurry只在澳大利亞和英國售賣。菜譜來自popsugarFoodyoutuberBrandiMilloy自制的麥旋風用料巧克力豆0.5杯香草冰激凌4杯牛奶0.25杯cadburycremeeggcandies8個復活節麥旋風-CadburyCremeEggMcFlurry...
Creme Brulee(法式焦糖布丁)
11-23
這是我最喜歡的甜點,沒有之一。在多倫多的時候有一天逛廚房用品,忽然發現專門做CremeBrulee的工具打折了,於是就入手了,四個小碗一個噴槍。曾經研究過很多方子,在youtube上看過法國的大廚做過,最傾向於他的做法。其實這些方...
焦糖燉蛋(creme brule)
08-21
用料雞蛋6白糖120g全脂奶600cl香草一根橙子皮一個橙子甘蔗糖少許焦糖燉蛋(cremebrule)的做法蛋黃蛋清分開,取蛋黃,把白砂糖全部加進去,攪拌至明黃色然後用擦絲器將橙皮擦成沫加入攪拌好的液體中攪拌均勻後加入全脂奶攪拌然...
法式焦糖布蕾:creme brûlée
01-14
用料淡奶油500克室溫蛋黃120克細砂糖100克香草精7克淺色紅糖(做焦糖面用)適量法式焦糖布蕾:cremebrûlée的做法蛋黃+細砂糖+香草精,混合放入到乾淨的容器裡用蛋抽攪拌均勻至體積稍微變大,顏色發白即可把淡奶油倒入奶鍋裡,...
Creme Brûlée 法式焦糖香草布丁
02-14
以前的城市有家小店可以預定非常美味的CremeBrulee,我是常客。搬來新的城市之後嚐嚐想念,懷戀那種香醇濃郁淡雅清新的口感。遍查了法國、義大利、美國、中國的十幾位大廚的配方、做法還有技巧,取長補短,結合舌尖上的記憶,...
Creme Brulee 烤布蕾
05-17
編輯這種甜點始見於1691年法國貴族大廚師FrançoisMassialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中。他把這種甜點稱為Crèmebrûlée,意思為“燒焦的奶油”。這個配方沒有用牛奶,全部使用淡奶油,口感更加濃郁。用料淡奶油25...
法餐基礎奶油--白奶油汁Creme bechamel
11-05
這個白奶油汁沒單獨拍照,封面放的是白奶油汁烤貽貝,就是生貽貝撬開,貝肉放在一面殼上,用白奶油汁蓋住,再上面再撒點乳酪,還可以再加一點麵包屑。不過這裡的方子是白奶油汁,不是貽貝哈。白奶油汁在法餐裡應用很廣泛,主要用於鹹...
法式甜點基礎奶油--CREME MOUSSELINE絲鍛奶油
11-08
沒有專門給奶油拍照,上一張千層奶油酥的照片吧。這個奶油可以用來做千層奶油酥,巴黎布萊斯特奶油泡芙圈,奶油草莓蛋糕之類的點心,用途很廣,是一款基礎奶油。我稍微改了一改配方,多用了玉米澱粉,少放了一些麵粉。這個奶油的量...
消耗淡奶油⎪一次製作3種乳製品:發酵黃油,creme fraiche和buttermilk
05-19
發酵黃油(culturedbutter)比普通黃油味道更獨特,有種酸奶的香氣,特別清淡,適合塗抹麵包吃,或者用來做不同風味的黃油或者榜蛋糕用。看了油管上BA做的黃油和buttermilk非常有意思,自己試了兩次,驚喜發現還可以順便做出一小罐cr...
【漾漾美味】焦糖布蕾 Creme Brulee
06-13
如果你問我,什麼是簡單又好吃的法式甜點,那就一定少不了焦糖布蕾CremeBrulee。CremeBrulee的原料和做法都相當簡單,基本上任何西點的初級課程裡都會有所介紹。在藍帶美國的教程中,更是一路從初級班到高階班都要來一遍。由...
忘掉減肥吧! 來一客讓人心情愉悅的焦糖布丁(Creme brulee)
06-08
這款甜點是我最喜歡的,沒有之一,沒有理由就是喜歡!廢話不說,上做法用料厚鮮奶油(Thickcream)300ml蛋黃(中等大小)6個香草幹1根白糖50g+10g食鹽1小勺=1tsp忘掉減肥吧!來一客讓人心情愉悅的焦糖布丁(Cremebrulee)的做法所有材料...
pot de creme
10-26
French-stylechocolatepuddingifyoudon'thavemaltedmilkpowder,subw/hotcocoamix(whichisjustcocoapowderandsugar)用料egg5potdecreme的做法Bringthemilkandmaltedmilkpowderuptoasimmerinasaucepanovermediumh...
法式烤布蕾Creme Brûlée
02-05
去到咖啡廳,點一杯香濃的咖啡,再來一份入口濃郁的法式烤布蕾,人生就該如此享受。用料全蛋85克蛋黃6個淡奶油900克香草1/2茶匙糖80克裝飾用糖適量法式烤布蕾CremeBrûlée的做法全蛋加蛋黃混合加入砂糖充分攪拌均勻加入香...
香草烤布蕾(vanille creme brûlée)
03-05
很多人都會覺得的烤布蕾和燉蛋是差不多的東西。其實口感上面差別很大。烤布蕾要更加的creamy,濃厚。在我們老家這邊很多私房都在做所謂的烤布蕾,因為他們以價格低廉吸取客戶所以不免參了很多“水份”。他們把蛋白加進去...
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