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紙包沙丁魚佐四季豆沙拉,層疊出美味/蒸滋味輕鬆享
12-12
用料紙包沙丁魚8條新鮮整條沙丁魚,去內臟(每條70-80克)(見變化)特級初榨橄欖油,抹油用4小撮鹽四季豆色拉2顆蛋500克水500克四季豆或500克冷凍四季豆,切塊250克小番茄,切半80克蔥,切絲40克特級初榨橄欖油15克醋2-3小撮鹽紙...
茄汁淡菜通心粉,層疊出美味
12-07
用料4-5根新鮮平葉巴西利,只取葉子或4-5根香菜,只取葉子250克水,需多備一些1000克新鮮淡菜,刷洗乾淨30克特級初榨橄欖油,需多備一些30克紅蔥頭3粒蒜頭1根新鮮紅辣椒50克不甜白酒120克小蕃茄,對半切40-50克濃縮蕃茄泥1小撮鹽...
萊姆蛋糕,層疊出美味
01-21
用料150克奶油,切塊、多備一些刷油用2大匙粗粒小麥粉,撒粉用或2大匙低筋麵粉,撒粉用180克糖1顆有機萊姆,取皮屑和汁液3顆蛋(每顆重約53-63克)20克牛奶180克低筋緬粉1.5茶匙泡打粉1小撮鹽1400克水100克黑巧克力(70%可可含...
花瓣層疊綻放不粘連的--“荷花酥”
12-20
荷花酥,是杭州名小吃。香甜酥軟,別有風味,荷花酥的形狀酷似含苞欲放的荷花,如含羞少女,酥層清晰酥脆,美出意境,想給春天的餐桌上添些詩情畫意的話,這道荷花酥可必不可少。那一層層薄如蟬翼的酥皮在油鍋中綻放,心情跟著舒展開了...
蘑菇堅果番茄盅,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
12-12
用料50克整粒綜合堅果(如:杏仁,核桃)30克特級初榨橄欖油50克洋蔥,切塊1300克熟番茄(05-6釐米)(見要訣)100克蘑菇(如:白蘑菇或杏鮑菇)1茶匙鹽1小撮現磨黑胡椒粉10-12片新鮮薄荷或1茶匙幹薄荷葉碎4-5根新鮮歐芹,只取葉子,多備...
俄式甜菜根沙拉,層疊出美味
02-26
用料150克酸黃瓜,切塊(約3-4公分)150克紅薩萄,切塊(約3-4公分)350克甜菜根,切塊(約3-4公分)500克水250克馬鈴薯,切小塊(約1公分)100克冷凍青豆100克德國酸菜50克葸,切絲2-3根時薩,多備一些裝飾用60克蔬菜油20克白葡萄酒醋1...
蔬菜濃湯,法式菠菜焗蛋盅,層疊出美味
04-19
初級1h用料400克胡蘿蔔,切塊300克京蔥,切塊200克蕪菁,切塊100克土豆,去皮切塊(2釐米)800克水2茶匙鹽2小撮胡椒粉200克新鮮嫩菠菜或200克新鮮菠菜葉,粗黃油40克切塊100克番茄,切丁8顆蛋液,冷藏的(見要訣)鹽,多備一些,依個人口味...
辣味燉蔬菜,層疊出美味/辣味素食,蒸滋味輕鬆享
12-12
用料200克紫洋蔥,切塊或200克洋蔥,切塊20克蒜頭1條新鮮紅辣椒,去籽,依個人口味調整10克橄欖油750克番茄,切塊或750克罐頭番茄200克綜合甜椒(如:紅椒和青椒),切絲(長約2釐米)1-1.5茶匙鹽150克玉米粒罐頭,瀝乾500克罐頭紅腰豆,瀝...
菠菜起士牛肉卷,層疊出美味/菠菜乳酪餡肉卷,蒸滋味輕鬆享
12-12
用料特級初榨橄欖油,多備一些抹油用50克帕瑪森乳酪,切塊50克洋蔥,切塊1-2瓣蒜頭,依個人口味調整4根新鮮歐芹,只取葉子40克麵包粉400克牛肉肉糜2顆蛋1/2茶匙現磨黑胡椒粉2茶匙鹽50克格魯耶爾乳酪,切片(2-3毫米)或50克車達乳...
讓芒果有序層疊的芒果千層小技巧
01-10
用料8cm寬的慕斯硬圍邊蛋糕活底模具保鮮膜做千層,需要千層餅皮,奶油,水果,這裡只講技巧,就不囉嗦了啊!讓芒果有序層疊的芒果千層小技巧的做法第一要點,活底模底部包保鮮模。方便千層最後的脫模。第二要點,慕斯圈提前固定在活...
蒸巧克力蛋糕配打發鮮奶油,層疊出美味
04-19
用料巧克力蛋糕4顆蛋,蛋白和蛋黃分開100克糖125克黑巧克力(含50%可可脂),切塊(2釐米)黃油,cutinpieces,plusextraforgreasing100克麵粉1茶匙泡打粉(5克)水600克打發鮮奶油和巧克力甘納許稀奶油,含脂量最低30%,冷藏的315克...
培根雞腿卷佐馬鈴薯,層疊出美味/培根火雞腿陪土豆,蒸滋味輕鬆享
12-12
用料30克蒜頭5根新鮮迷迭香50克培根片或50克火腿片800克去皮火雞腿或800克去皮雞腿1茶匙鹽3小撮現磨黑胡椒粉100克培根片或100克火腿20克特級初榨橄欖油1300克水600克土豆,去皮切塊(4釐米)培根雞腿卷佐馬鈴薯,層疊出美...
野苣奶油濃湯,蒸西蘭花配橄欖醬,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
02-09
用料黑橄欖醬汁200克去核黑橄欖40克新鮮歐芹,只取葉子2瓣蒜頭40克醃製刺山柑(capers),瀝乾水分10克檸檬汁70克特級初榨橄欖油2小撮鹽野苣奶油濃湯和蒸西蘭花80克洋蔥,切塊或80克紅蔥頭,切塊1瓣蒜頭20克黃油600克西蘭花,切...
斯佩爾特小麥雞肉色拉,靈感每一刻/蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
02-11
用料500克水1茶匙鹽150克斯佩耳特小麥(spelt)200克紅甜椒,切丁(約0.5釐米)300克任何雞胸肉,切條(約5釐米x1釐米)50克特級初榨橄欖油2小撮胡椒粉40克大杏仁,生40克紅蔥頭4-5根新鮮綜合香草(如:香菜,歐芹),只取葉子20克紅酒醋...
摩洛哥風味庫司,層疊出美味/摩洛哥古斯米風味餐,蒸滋味輕鬆享
12-12
用料4根香菜,只取葉子4根新鮮歐芹,只取葉子200克洋蔥,切塊400克羊肩肉排,帶骨為佳(見要訣),切塊(4釐米x4釐米)3茶匙鹽1/2茶匙胡椒粉40克橄欖油400克胡蘿蔔,切塊(約1.5釐米)250克蕪菁,切6-8塊(視大小而定)1茶匙肉桂粉1茶匙幹...
英式太妃糖布丁,層疊出美味/太妃糖漿布丁,蒸滋味輕鬆享
02-26
用料150克去核椰東1.5茶匙小蘇打180克水奶油,少許,刷油用太妃糖醬60克奶油,切塊60克綿紅糖或60克紅糖75克金黃糖獎(轉化糖獎)或75克蜂蜜40克牛奶1/4茶匙天然香草精或1/2茶匙天然香草糖,自製太妃糖布丁40克奶油,切塊110克黑...
紅豆鬆糕,層疊出美味
04-19
用料紅豆沙150克乾燥紅豆,浸泡4-24小時850克水紅糖50克鬆糕100克粘米粉(見要訣)125克糯米粉或125克糯米粉60克糖粉75克牛奶15克果乾(如:葡萄乾、杏桃幹),切小塊1000克水紅豆鬆糕,層疊出美味的做法紅豆沙1將浸泡好的紅豆用...
小裡脊佐紅酒醬,層疊出美味
12-08
用料30克紅葸頭,去皮150克紅葡萄酒300克紅薩萄,切條(約1公分×7公分)1塊豬里肌肉(約500克,@約6公分)1茶匙鹽1/2茶匙黑胡椒粉100克水1/2茶匙肉高湯醬或1/2塊肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)8粒杜松子25克紅櫻桃果醬或25克紅...
咖哩扁豆配蒸南瓜,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
12-12
用料3滿茶匙乾燥的茴香籽(10克)4滿茶匙香菜籽(10克)12茶匙鹽30克香菜,多備一些裝飾用50克新鮮去皮椰子肉,切塊(2-3釐米)或3滿湯匙椰絲(15克)80克黃油,切塊300克洋蔥,切塊2瓣蒜頭1/2-3/4茶匙紅辣椒粉或1-2根新鮮青辣椒(長6...
蒜味鮮蝦粉絲煲,層疊出美味
12-07
用料200-250克冬粉水(溫水,詳見做法1),浸泡用70克蒜頭40克油1/2茶匙鹽1/4茶匙白胡椒粉35克糖40克醬油20克米酒或20克白酒700克水200-250克生草蝦仁,去腸泥200克新鮮甜豌豆50克葸,切蔥花或切絲(詳見要缺),裝飾用蒜味鮮蝦粉...
醋醃彩椒,蒸滋味輕鬆享/醃漬甜椒,層疊出美味
12-12
用料500克水700克綜合甜椒(如:紅椒、青椒、黃椒等)100克特級初榨橄欖油35克白葡萄酒醋1茶匙孜然粉或3小撮胡椒粉3小撮鹽醋醃彩椒,蒸滋味輕鬆享/醃漬甜椒,層疊出美味的做法1將水放入主鍋,以5分/Varoma/速度1煮開。同時,將彩...
健康減脂花菜層疊蛋糕
08-17
該食譜分量可以做2個花菜層疊蛋糕用料花菜1/2個青蔥1根洋蔥1/3個青椒1/2個牛油果1/2個雞蛋4個鹽、胡椒用量見下辣椒粉、蔥薑蒜粉可選健康減脂花菜層疊蛋糕的做法花菜用擦菜板擦成小粒或者用料理機低速打成顆粒,不要打...
雙茄起士千層麵,層疊出美味
12-08
用料50克帕瑪森起士,切塊5-10克巴西利,只取葉子1-2小撮胡椒粉1100克水2茶匙鹽160克乾的千層額皮300克圓茄(蛋茄),切小丁(約1公分)1粒蒜頭50克洋蔥,切塊50克紅薩葡,切塊30克西洋芹,切塊30克特級初榨橄攬油500克罐裝碎蕃茄25...
西西里鮮蝦沙拉,層疊出美味
02-26
用料200克紫洋蔥,切絲(約0.1-0.2公分)30-40克紅酒醋,依個人口味調整10克巴西利,只取葉子50克特級初榨橄攬油1粒蒜頭40克檬汁或40克新鮮萊姆汁12茶匙鹽,多備一些調味用1小撮白胡椒粉水300克500克生明蝦仁,洗淨去腸泥(含殼重...
雞肉清湯佐麵包丸,層疊出美味
12-07
用料40克帕瑪森起士,切塊(約2-3公分)250克乾硬麵包,切塊(約2-3公分)或250克乾硬白麵包,切塊(約2-3公分)80克洋蔥,切塊6根巴西利,取梗和葉子25克奶油200克牛奶3顆蛋(每顆重約53-63克)2茶匙鹽2小撮胡椒粉2小撮肉豆蔻粉1000克...
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