煎蛋面（簡單快速）

用料  

煎蛋面（簡單快速）的做法  

1. 準備油潑辣子：姜蒜切末，蔥切末，炒花生壓碎，將這些同辣椒麵一起放入小碗中。

2. 熱鍋倒入菜油，下入花椒粒（喜辣可以再加點幹辣椒或者小米椒），等個十幾秒把花椒和幹辣椒撈出來。分三次倒入剛才的調料碗中，第一次倒入的料把調料弄溼的程度，二三次隨著感覺走！剩下一點點油煎蛋。

3. 煎好的蛋剷出。鍋中倒入一小瓢水，水開下入麵條，煮個8分鐘左右，沒把握可以提前嘗一下熟了沒。面熟時加入豌豆尖燙一下即可撈出。

4. 碗底可放入適量的鹽，加入麵條，豌豆尖煎蛋，淋入油潑辣子，加不加湯都好吃！