必勝紅燒雞翅-寫給每一位廚房生活不能自理者

這個春節，我們的目標是讓所有愛操閒心的親戚都忙著嘴。

用料  

必勝紅燒雞翅-寫給每一位廚房生活不能自理者的做法  

1. 雞翅中的兩面各劃3刀。此處不要留情，把待宰的雞翅想象成你老公/你媳婦的前任，要刀刀見骨的那種，注意別把骨頭砍斷就行。（單身的朋友們請發揮全身的想象力）

2. 加入1勺老抽，兩勺料酒。

3. 洗乾淨手，給雞翅們馬殺雞一下，多往切口上抹點，就是刀口撒鹽的那種感覺。按摩之後常溫醃製至少1小時，上不封頂，最好是2-6小時，不建議超過48小時，會臭掉，東北的鄉親們建議放冰箱冷藏代替常溫。

4. 準備蔥姜各6-10片，便宜的話就多切，太貴就少切，蔥姜價格極高的年頭此處可以不加。

5. 鍋里加涼水，放入一半蔥姜（3-5片）和醃好的雞翅，蓋鍋蓋，然後開最大火。

6. 煮啊煮啊，水燒開之後，轉中小火繼續煮3分鐘，同時攪拌攪拌，讓雞翅裡的血沫儘量出來，然後關火，只撈出雞翅，用涼水清洗掉表面殘留的血沫，儘量控幹水，不嫌麻煩的可以用廚房紙挨個擦乾。

7. 準備一小塊桂皮，兩片香葉，清洗一下，放到小碗中，倒入一點點水（30ml左右）浸泡，備用。

8. 炒鍋和鍋鏟用廚房紙擦乾，倒入比炒菜稍微多一點的油（為了防止個別同學不知道炒菜放多少油，這裡建議油量剛佔滿鍋底），端起鍋來，把油逛一圈，使鍋內壁的下半截都沾滿油，放入1勺綿白糖，開最小火，不斷攪拌防止糊底，糖完全溶化後，繼續攪拌一小會，到油糖混合物略微變成黃色。

9. 倒入雞翅，開到最大火，迅速翻炒均勻，保證每個雞翅兩面都油光瓦亮的。

10. 倒入之前泡著的桂皮香葉水，加入另一半蔥姜，生抽4勺，料酒2勺，翻炒均勻。

11. 加水到沒過雞翅，蓋鍋蓋，大火燒開，轉小火煮15分鐘。

12. 拿掉鍋蓋，開大火收汁，稠而不幹時關火。

13. 裝盤，把盤邊擦乾淨就會顯得像大廚做的。（本圖沒有濾鏡）

小貼士

1.放心大膽地做，本菜譜不會濺油，只有下雞翅的時候會有一點吵。
2.喜歡顏色深的，可以在步驟10多加一勺老抽；喜歡甜的可以在步驟8多加1勺糖。
3.所有調料只參考比例，不嚴格控制量，都可以按照自己的口味調整。
4.不用加鹽。