廣東鹹煎餅

鹹煎餅，廣東大眾化名點，名叫鹹煎餅，其實是油炸的，口味是鹹甜口的。鹹煎餅的特色：色澤金黃，外脆內鬆軟，香甜鹹鮮。

用料  

廣東鹹煎餅的做法  

1. 1.將酵母放入溫水中攪勻，倒入麵粉中，加入雞蛋，搓勻揉透，蓋上布，靜置1小時。
   2.酵面放在案板上，中間扒個窩，放入白糖、精鹽、五香粉、南乳拌勻，搓成長條，摘成坯子，兩面還可壓點芝麻更可口，逐個按扁，擀成圓形大餅狀。
   3.鍋內加植物油，燒至六七成熱時，放入煎餅生坯，炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝油即成。
   鹹煎餅的製作要領：1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
   2.油炸時火不宜太旺，以免焦煳。

2. 麵包機和的面。和好的狀態，是比較粘的。

3. 發酵後分或小劑子壓扁，可薄薄地撒層乾粉防粘

4. 待油溫夠熱時(可丟一小塊麵糰試油溫，一放下來馬上浮起來就可以了)，拿起劑子，拉成中間薄四周厚的樣子，像蓋被子一樣鋪在油麵。千萬要小心，不要燙到哦。

5. 炸的時候要快速不停翻面，炸至兩金黃即可撈起瀝油。

6. 右邊陶瓷碟那盆是加了一個雞蛋的，顏色比較好看。本來做了12個。可是我還沒全部炸完呢，就被兩個娃和娃爸3人搶著吃，如果不制止，恐怕連這三個都沒了。

7. 眼看著明天的早餐就差不多全變成今晚的宵夜了，只好又了12個。由於等不及發酵，只好把酵母換成10克泡打粉和2克小蘇打了。這樣和好面靜置10分鐘就可以炸了。
   於是就又有了上圖左邊那12個。