12L迷你烤箱簡易自制紅豆酥

用料  

12L迷你烤箱簡易自制紅豆酥的做法  

1. 第一步，製作紅豆沙。如有破壁機，可直接泡豆後打成細沙。本人比較倉促，直接用煮紅豆粥的方式，在清洗幾遍紅豆後，加水和適量冰糖，用電飯煲煮10分鐘，而後預約煲粥，注意水位大約比煮米飯多0.5倍，第二天一早起來就看到豆子已經燉得酥爛，底下那層已經開花，水量已基本被紅豆吸收。盛出至大碗再用勺背擠壓成更細的紅豆沙。冷卻後放入冰箱待用。

2. 第二步，製作油皮。將150克麵粉與70克軟化的黃油攪拌後加入100克水和10克白砂糖（視口味可自行酌量）。揉成麵糰後蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

3. 第三步，製作酥皮。將100克麵粉與75克軟化的黃油攪拌（不加水、不加糖）。揉出的粉團狀態差不多是揉一下就可以成團，成團的酥皮粉團同樣蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

4. 第四步，擀皮。將油皮粉團搓成長條，均分成18個；酥皮粉團同樣適用。將油皮粉團壓扁擀圓，將酥皮粉團包在油皮中，並壓成橢圓長條，並捲成如圖卷，靜置20分鐘。這過程中酥皮粉團如果跑出來了，沒關係喔，再將其塞回去就好。

5. 第五步，為增加勁道，再重複以上工序，同時等待的過程中，將紅豆沙從冰箱裡取出，揉搓成團

6. 第六步，將醒好的粉團壓扁擀平後（不需要太平，這樣烤出來的酥皮後底厚，喜歡吃皮的部分的朋友可以這樣操作），加入紅豆沙園。像包生煎包子一樣，將包好的那面朝下。

7. 第七步，在托盤上均勻刷一層食用油，以防粘底。同時，打兩個雞蛋，只取蛋黃，攪拌均勻後，用軟刷刷在每個酥表面，這樣既美味又能撫平表面不光滑的部分。最後撒上黑芝麻，裝入烤箱，200度烤20-25分鐘即可。根據個人口味，可適當延長時間。

小貼士

怕燙的廚友記得提前買個烤箱手套🧤喔～