棗糕！賽過五道口棗糕

在打發雞蛋時一定要注意，主鍋保持無水無油！！
全蛋打發不用分蛋。
保留了棗的顆粒感，如果不喜歡棗的顆粒感，可以加長鹽磨時間，磨成棗泥。

用料  

棗糕！賽過五道口棗糕的做法  

1. 將180克大棗用7分鐘50度速度5洗乾淨表面。用剪刀剪下棗肉去核，大概剩餘100克棗肉放入鍋內加130克水，設定6分鐘/100度/速度小勺，將紅棗煮軟。煮好後在鍋內加30克植物油，設定5秒鐘/速度6，打碎成有顆粒的棗泥。烤箱預熱180度。

2. 打碎的棗泥倒出備用，清洗主鍋，保證主鍋無水無油。把80克紅糖10秒鐘/速度10打碎。

3. 打碎後的紅糖

4. 插入蝴蝶棒，打入6個雞蛋，雞蛋總量必須夠300克，設定6分鐘/40度/速度4打發。在8分鐘/速度4無溫度繼續打發。

5. 蛋液充分打發後，加入過篩的低筋麵粉，再把棗泥倒在麵粉上，6秒鐘/速度3混合。

6. 烤盤四周和底部薄薄刷一層油，防粘（也可以墊烘培紙或矽膠墊），將混合號的蛋糕糊從20CM高處倒入盤中，表面刮平

7. 表面撒一層白芝麻，倒好麵糊的烤盤放在桌上震幾下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱，180度20分鐘。此處我們用25×25的金盤。（如果想烤出厚一點的就要更換模具，時間相應要增加。）

8. 出爐震一下烤盤，倒扣晾涼。