蜜汁烤鴨腿

夏日炎炎，正是露腿的好時節，要說什麼樣的腿最好看啊，那當然是紅燒豬蹄，孜然羊腿，蜜汁鴨腿，香酥雞腿……

抖個機靈，別急著打我，今天和大家分享好看還特好吃的蜜汁烤鴨腿，順道教一招去腥氣的法子，香噴噴的腿子才是好腿子呀。

經過炙烤的鴨腿，油分滲出，冒著誘人的光澤，大口咬下，皮脆肉嫩，果然是十足入味。

用料  

蜜汁烤鴨腿的做法  

1. 鴨腿洗淨後稍稍擦拭一下，用牙籤在上面扎孔。

2. 倒入淘米水，浸泡五小時以上。*淘米水有去腥的作用，比黃酒還好使。

3. 取出鴨腿清洗一下，劃上三刀，以便入味。

4. 鴨腿冷水下鍋，下花椒30粒左右，姜5片，黃酒40克，焯下水，水開後多焯會，約10分鐘。

5. 撈出後用溫水洗淨備用。

6. 鍋中燒乾，撒0.5克鹽，轉中火煎至鴨皮出香出油。
   *撒鹽的目的是去鴨皮的腥和不讓鴨皮粘鍋。

7. 倒入冰糖、桂皮、八角、香葉、薑片、蔥段。

8. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒3分鐘出香上色。

9. 倒入沒過鴨腿的淘米水，大火燒開後，轉小火煮50分鐘。

10. 中間翻一次面，可以適當加鹽調味。

11. 用筷子夾出鴨腿，包裹上錫紙，刷上一層蜂蜜，正反兩面每一塊紋理上都要刷到。
    *底層烤盤也要用錫紙包裹上，不然很難清洗。

12. 放在烤架上，烤箱200℃烤制15分鐘。

13. 已經可以聞到香味啦~

14. 10分鐘後拿出來刷一層蜂蜜，撒上芝麻，再烤5分鐘即可。