馬上就要過年了,家裡總少不了客人,備上一些可口的小點心是很有必要的。這款棗泥一口酥,酥皮沒有加糖,內陷的香甜來自於棗泥自身,低脂低糖。酥皮用的是金龍魚麵包用小麥粉和糕點用小麥粉,用1:1的比例混合,如果想要酥皮更酥,可以增加其中低筋粉的比例。
棗泥一口酥非常適合老人和小孩子吃,也是適合孕媽媽的小零食哦。
用料
金龍魚麵包用小麥粉 | 60g |
金龍魚蛋糕用小麥粉 | 60g |
黃油 | 60g |
鹽 | 1小撮 |
蛋黃 | 1個 |
棗泥 | 適量 |
水 | 約30g |
棗泥做法 | |
紅棗 | 適量 |
棗泥一口酥的做法
將紅棗洗淨;
鍋中放入水,放入紅棗,水開後,煮約20分鐘;
紅棗放涼後,去核備用;
將去核後的紅棗放入料理機中;
打成棗泥
準備好原材料;
將黃油切小塊,與麵粉混合後放入料理機中;
快速攪打成沙粒狀;
將8中的粉狀材料放入容器中,放入蛋黃和水;
將9中的材料捏成麵糰;
將麵糰用保鮮膜包好,壓扁放入冰箱中冷藏半小時;
將冷藏後的麵糰擀開成長條狀,厚度約2~3mm;
中間放入棗泥;
提起保鮮膜,將面片接縫處捏合,包好保鮮膜,放入冰箱冷藏20分鐘;
取出,切成2cm寬的小塊;
表面刷蛋液,並灑適量黑芝麻;
放入烤箱,180度烤25~30分鐘至表面金黃即可
成品
成品
小貼士
1.紅棗一定要煮透,開啟內瓤是深紅色的;
2.如果想讓紅棗泥更細膩,可以將紅棗皮去掉,不過有些麻煩;
3.如果想讓紅棗酥表皮更酥,可以增加低粉的量,減少高粉的量;
4.將黃油和麵粉混合,可以用手搓,不過比較麻煩,手溫過高容易讓黃油融化;
5.水量根據麵糰狀態適當增減;