加工新鮮可可果之一

從網上學來自家加工新鮮可可豆之一
歷時6個月
成功與否6個月後揭曉

用料  

加工新鮮可可果之一的做法  

1. 把新鮮的可可果切開，把果肉挖出。

2. 兩個的量就那麼一點點

3. 挖出來的可可豆的肉感吃起來很像山竹，但沒多少肉，其實就吃味道而已。不過酸酸甜甜的真的很好吃

4. 把果肉清洗一下，儘量把多餘的果肉洗掉

5. 擠幹水份放入玻璃罐裡發酵

6. 擠得不夠幹，不知道會不會影響發酵

7. 因為網上智到都沒有密封發酵的，所以我用了張洗臉巾蓋上再用絲帶綁緊，寫上發酵完畢日期

8. 後面這些就等到發酵完成後才能做，成功與否不知道，先寫了再說吧！如我不成功總有人會成功

9. 把發酵完成的可可豆取出(這時可可豆已經發酵成深褐了)

10. 150度預熱烤箱

11. 把可可豆平鋪放入烤盤，150度烤15分鐘

12. 取出可可豆，把外面的殼去掉。裡面就是純可可豆了

13. 如需做成巧克力，就把可可豆打磨成可可漿，加入少量牛奶和糖，繼續打磨。打至順滑

14. 甜度可按自己口味新增

15. 混合好的巧克力漿就可以倒入模具放冰箱冷藏至凝固

16. 這是有人好奇心太重咬開了一顆可可豆想知道里面長什麼樣，到底新鮮可可豆是什麼味。新鮮可可豆是紫色的，然而味道卻很普通說像吃新鮮杏仁一樣

小貼士

剛再看了下網上的教程，打磨完的巧克力漿加入牛奶和糖後好像是要隔水加熱攪拌均勻後才能入模冷藏的。
如果不加熱直接攪感覺不對時請隔水加熱吧！