官府牛肉

蕪湖小吃裡有個牛肉麵🍜可是相當的受歡迎，帶著蕪湖佬對牛肉的味覺，把原來上海口味甜甜的官府牛肉改良下，製作簡單，就是香料多一點點，一菜能延伸幾種吃法
1. 直接切片裝盤
2. 牛肉湯煮土雞蛋，秒殺茶葉蛋，還可以煮點豆腐乾
3. 煮龍鬚麵或粉絲，加牛肉湯和牛肉片，就是一碗正點的牛肉麵或牛肉粉絲
4. 炒完年糕再加上牛肉湯和牛肉片

用料  

官府牛肉的做法  

1. 牛腱子肉塊煮幾分鐘去血水，取出用10g鹽和10g花椒粉均勻的塗抹在牛肉塊表面醃製10分鐘，忘記拍相片了，因為生肉不好看本來也沒打算寫菜譜，群眾們都說好吃，下廚房居然也沒有搜到官府牛肉，還是記錄下吧！

2. 鹽和花椒粉用來醃製，把醃好的牛肉塊和其餘所有的材料都放鍋裡，水淹蓋過牛肉，我用的magimix.85分鐘1A.140°，因為喜歡香辣味，時間到了後又加了水磨辣椒煮25分鐘，牛肉帶筋燉的酥酥軟軟，電高壓鍋大概也70分鐘，喜歡軟一點的可以煮的稍久點。

3. 牛肉塊拿出來切片入盤

4. 牛肉的湯可以燉白煮蛋，蛋可以割幾個口子更入味，大概15-20分鐘，香噴噴，秒殺茶葉蛋

5. 龍鬚麵+牛肉湯和肉片搭配非常協調，可以自己加點喜歡的蔬菜和麵一起煮