用料
| 雞蛋（帶殼60～65g左右） | 5枚 |
| 牛奶（按麵粉吸水率不同） | 55～60g |
| 玉米油 | 50g |
| 美玫低粉 | 90g |
| 竹碳粉 | 10g |
| 白砂糖A | 20g |
| 白砂糖B | 50g |
| 香草精（介意者可省略） | 幾滴 |
竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法
白砂糖A、牛奶、玉米油、香草精混合，打蛋器低速攪打融合
![竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第2張]( "竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第2張")
分離蛋黃和蛋清，將蛋黃與牛奶等混合物用打蛋器繼續低俗攪打融合。烤箱190度預熱
![竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第3張]( "竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第3張")
麵粉和竹碳粉混合，從20釐米高處過篩二次，目的是帶入更多的空氣。
![竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第4張]( "竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第4張")
篩入蛋黃糊中，刮刀以“Z”字型拌至無干粉等細膩麵糊
![竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第5張]( "竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第5張")
也可以用打蛋器以“Z”字型最低速攪打之細膩的麵糊，不會出現麵筋（新手不推薦）
![竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第6張]( "竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第6張")
將白砂糖B分三次加入蛋清中，打發至硬性（如圖）
![竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第7張]( "竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第7張")
取三分之一的蛋白霜與麵糊翻拌均勻
![竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第8張]( "竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第8張")
再與剩下的三分之二蛋白霜混合翻拌均勻，不要畫圈，用翻拌的手法，以免消泡。
![竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第9張]( "竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第9張")
倒入模具中，震出大氣泡。烤箱中下層上下火165度45分鐘。（時間和溫度請按自家烤箱溫差來調整）
![竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第10張]( "竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第10張")
時間到，即刻取出，從40cm高處垂直摔模，震出熱空氣，立即倒扣晾涼再脫模（擱置過夜脫模更好）
![竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第11張]( "竹碳戚風（17cm煙囪模）的做法步驟圖 第11張")
