小精靈麵包

下面是中種，直髮也可以，高粉300g、牛奶180g、雞蛋50g、糖33g、鹽2g、酵母4g、黃油30g，先室溫發1.5左右，然後根據下面步驟4操作就可以了～

用料  

小精靈麵包的做法  

1. 中種所以材料混合揉成團蓋保鮮膜冷藏發酵過夜，10-15小時具體看狀態麵糰內部組織成蜂窩狀，第二天拿出來➕主麵糰除黃油以外材料揉至拓展➕黃油揉至完全

2. 廚師機揉麵時準備香腸，我用的正大食品cp的臺式香腸，準備9根從中間切開分成18個

3. 麵糰揉好取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛半小時

4. 鬆弛好的麵糰稱重均勻分成18份滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

5. 麵糰壓扁擀成橢圓形，沿長邊捲起，繞香腸兩圈把介面收進去，全部卷好後放發酵箱溼度70%35度發酵至1.5倍大

6. 發酵好取出，烤箱預熱160度，麵糰刷蛋液壓芝麻，搭配黑色芝麻顏值更高

7. 烤箱中下層160度20分鐘，我的烤箱溫差10度，所以我調170度烤20分鐘

8. 出爐後放晾網放涼後密封儲存 3天內可以直接食用也可微波加熱10s，或者烤箱復烤幾分鐘

9. 雖然照片拍的不好，但是黑色確實顏值更高

小貼士

嚴格按照配方來基本沒有大問題👌