中國結麵包

用料  

中國結麵包的做法  

1. 將麵糰中的所有材料放入麵包機中，啟動意式和麵程式15分鐘，和麵結束後，將麵包桶取出，用保鮮袋密封放入冰箱冷藏發酵

2. 麵糰發酵至3倍時從冰箱取出，放回麵包機中，開啟普通和麵程式10分鐘，至充分排氣成光滑麵糰即可

3. 和麵結束，麵糰可拉出結實的薄膜

4. 將麵糰分成三等份，用保鮮膜蓋住靜置鬆弛一會

5. 將一小麵糰中間戳穿一個洞

6. 用手從小洞處插入將麵糰撐開

7. 邊揉邊撐，慢慢把麵糰拉長

8. 揉成約一米以上的均勻光滑細條

9. 將麵條擺成十字形狀，下面的適當長一些

10. 提起下面的麵條壓在右邊的麵條上

11. 將右邊的麵條壓在上面的麵條上

12. 將上面的麵條壓在左邊的麵條上

13. 然後將左邊的麵條穿進下面的麵條摺疊處

14. 稍作整理，中國結就做好啦

15. 另一個小麵糰也如法炮製，下端用刮板割開

16. 將中國結麵包胚擺在烤盤中，放入烤箱中下層，並在烤箱下層自帶烤盤中放熱水進行二次發酵，同時開啟烤箱智慧發酵模式

17. 發酵至1.5～2倍時取出，然後180度預熱烤箱，並在烤箱內放一碗水，麵包表面刷一層蛋黃液，撒一點白芝麻

18. 將烤盤放入預熱好的烤箱中下層，設上下火170度烤16分鐘

19. 餘下的一個麵糰，我想做成包餡的，先揉成細長條

20. 擀壓成薄片，包入適量的蜜紅豆，因太長，可分段操作

21. 包好餡的麵條揉成均勻的長條，擺成十字形狀

22. 重複10～14步，包餡的中國結也做好了

23. 成品圖

24. 成品圖

25. 拉絲真漂亮

小貼士

1、不同的麵粉吸水性會不一樣，請根據實際情況適當調整液體的比例；
2、麵條要儘量搓成均勻的細長條；
3、打結時要適當鬆散，留出麵條發酵的空間；
4、二發和烘烤時在烤箱內放一碗水可保持溼度，避免麵包表面乾硬；
5、烘烤溫度時間設定僅供參考，請按照自家烤箱實際適當調整。