再過幾天就要來大姨媽了(捂臉),到時候姜先生又要逼我喝熱紅糖水了,紅糖水的鐵鏽味兒不要太討厭,還不如讓我“多喝熱水呢”。
但如果不沖水,受熱熔化的紅糖本身帶著微焦的甜香,好吃到沒朋友哦。那就提前做點兒紅糖吐司,等姨媽造訪的時候吃吧~~
紅糖據說能補血,做成吐司味道香甜,其實也適合全家老少一起吃。超級簡單的“紅糖吐司”,趕快做起來吧~
這份菜譜可以做一個450g的吐司模哦~
用料
中種 | |
高筋麵粉 | 180克 |
金燕酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 125克 |
主麵糰 | |
高筋麵粉 | 70克 |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
淡奶油 | 45克 |
奶油乳酪 | 25克 |
黃油 | 20克 |
塊狀紅糖 | |
塊狀紅糖 | 適量 |
【紅糖吐司】姨媽期必備,又甜又暖的紅糖吐司麵包的做法
微信公眾號請關注【烘焙瘋子Ella的烘焙手記】
1、中種混合均勻(由於加了牛奶,所以中種不需要努力揉麵,簡直是懶人福音),放到盒子裡,發酵至三倍大(室溫大約2小時)
2、將發酵好的中種與主麵糰中除黃油外的材料混合,攪拌至彈性很強,能拉出厚而結實的薄膜
3、加入黃油,攪拌至彈性延展性取得平衡,能拉出又薄又結實的薄膜
4、放到盒子裡,室溫發酵30分鐘
5、發酵完成後,將麵糰平均分成三份,滾圓後鬆弛,大約15分鐘
6、將麵糰擀長
7、翻面後放上塊狀紅糖
8、由上至下捲起
9、略微搓長後,對摺放入450克吐司模,溫度32度/溼度80%發酵70分鐘左右,至8-9分滿
10、蓋蓋子,上火210,下火180(家用烤箱200左右)烤42分鐘,出爐後立即脫模晾涼
強烈建議天下老公/男票們都來學會這道“紅糖吐司”,在老婆的姨媽期做上一份當作早餐,完勝“多喝熱水”,成功晉級完美先生~
我寫這篇菜譜的時候,姜先生正在廚房學呢~哈哈哈~
小貼士
1、我發酵時的室溫是25度,如果現在家裡太冷(南方)或者太熱(北方某些逆天的暖氣),那就稍微延長或者縮短一會兒。
2、買到古法制作的塊狀紅糖或者黑糖比較好。在買不到的情況下,超市的“赤砂糖”也可以代替。