綿軟香甜的吐司🍞

屢戰屢敗後的成功 較勁哈哈 各種調整 終於做出綿軟香甜的吐司

用料  

綿軟香甜的吐司🍞的做法  

1. 除黃油外所有材料放入廚師機中 酵母最好放在所有材料上面均勻撒入 一檔輕柔

2. 揉成麵糰加檔

3. 揉出光面

4. 拉伸能看出稍微厚點的膜的時候加入黃油

5. 加黃油

6. 一檔輕揉 揉至黃油麵團全部融合

7. 全部融合

8. 加高速我用3檔

9. 揉至完全階段

10. 這是完全階段 有手套膜

11. 膜破後邊界紋理清晰 左側那縫隙 像刀劃開一樣

12. 整理一下

13. 蓋保鮮膜 室溫26度 一個小時 主要看狀態 兩倍大就OK

14. 手指戳洞 不回彈

15. 準備的工具

16. 平均分成三份輕揉排氣 整理 蓋保鮮膜 醒發15分鐘

17. 擀成長條狀 比擀麵杖長一點就好 我27cm的擀麵杖

18. 擀好後翻過來整理一下 長短會縮抻一下 下面比上面寬一點 下面有手指抿一下

19. 這樣

20. 從上往下卷 到底正好嚴實合縫的貼合

21. 醒15分鐘後

22. 再向上面的步驟擀一遍捲起來

23. 1

24. 擀好後一個方向放入450g的吐司盒裡

25. 吐司盒蓋保鮮膜

26. 烤箱下面放熱水 上面放吐司盒

27. 發酵模式38度 60分鐘 主要看是不是八分滿 不要看我的時間 烤箱效能都不一樣

28. 八分滿 取出

29. 上下火 190度 預熱10分鐘

30. 預熱好後 將吐司盒放入烤箱 中下層 170度40分鐘

31. 成功出爐 滿屋麥香 棒棒噠

小貼士

最近買的麵粉都是1kg的 如果250g麵粉的話 正好可以做4個吐司 調整一下 如果入250g 麵粉就改成95g牛奶 其他不變 味道一樣好哦 今天有加了15g的煉乳 香郁 另一種味道 喜歡奶味兒重的可以再加12g-15g的奶粉 其他的成分重量不變