鹹味黑芝麻普雷結

普蕾結（pretzel）是一種外形細長、嚼起來脆脆的餅乾棒。做法和普通的餅乾、脆餅不太一樣。麵糰不用反覆攪拌，大致混合成團即可。讓揉好的麵糰“小睡”片刻，鬆弛一會兒，再搓成棒狀。烤好的餅乾咬上一口，咔吧咔吧的，滿口留香。
菜籽油可以用色拉油、玉米油、芥花油、紅花籽油等口味清淡的油代替。

準備（25 根20 釐米的餅乾棒）
· 在烤盤上鋪一張烤紙。

來自“中島老師的烘焙教室”系列——《創意餅乾》
噹噹
亞馬遜
京東

用料  

鹹味黑芝麻普雷結的做法  

1. 將低筋粉、黑芝麻、泡打粉、鹽放入攪拌盆中，用類似淘米的手法攪拌。

2. 加入菜籽油（量勺裡剩餘的油也要刮入盆中）和豆漿。用同樣的手法攪拌至基本看不到乾粉。

3. 用刮板將粘在盆壁上的原料刮乾淨，用手把原料整理成團。

4. 用保鮮膜把麵糰包起來，室溫下鬆弛30分鐘（氣溫高的時候要把麵糰放入冰箱冷藏）。烤箱預熱至170℃。

5. 把麵糰擀成厚4毫米的面片（長25 釐米、寬15 釐米）。用直尺（或刮板）把面片切成寬1 釐米的長條。

6. 用雙手搓成20釐米長的細條。

7. 把做好的餅乾棒擺在烤盤上，留出適當間距。烤箱預熱至170℃，烤到餅乾上色即可，大約25 分鐘。出爐後放在烤盤上冷卻。