香綿軟潤的香蕉牛油果戚風

喜歡喝牛油果奶昔，就想著把它做成蛋糕。

用料  

香綿軟潤的香蕉牛油果戚風的做法  

1. 香蕉➕牛油果➕煉乳➕牛奶

2. 攪打均勻，取出80克備用。

3. 玉米油➕牛油果奶昔

4. 攪拌至充分乳化

5. 篩入低粉

6. 拌勻

7. 分離蛋清和蛋黃，蛋黃加入麵糊拌勻，蛋清備用

8. 白糖分三次加入蛋清中，低速打發（低速打發的蛋清較為細膩）

9. 在快打發完成之前加入玉米澱粉

10. 打至能夠提起小彎鉤的狀態。

11. 分次加入蛋清翻拌

12. 翻拌均勻

13. 倒入模具震出大氣泡。

14. 預熱烤箱，上160，下170，40分鐘。

小貼士

打發蛋清中加入玉米澱粉的作用是為了吸收蛋清中多餘的水分，使蛋清狀態更穩定。
蛋糕中有大量的牛油果和香蕉。液體含量較多應延長烤制時間。