聖誕預熱—聖誕棋格蛋糕佐好時巧克力奶油 | Merry Christmas

這個是用正的棋盤格模具製作的噢
但是！這個模具的設計有問題
只給了三個烤盤！哭唧唧
製作棋盤格蛋糕需要的是四個烤盤
當然，沒有的話
用8寸披薩烤盤也可以完成哦。
用8寸披薩烤盤烤4盤戚風蛋糕，
主要是分割問題，
有兩種方法可以解決。
1.用筆紙畫出分割線，然後用鋸齒刀分割。
2.用調節慕斯圈分割。

用料  

聖誕預熱—聖誕棋格蛋糕佐好時巧克力奶油 | Merry Christmas的做法  

1. 【紅絲絨蛋糕體】
   蛋黃蛋白分開
   
   4個蛋黃➕26克細砂糖攪勻
   ➕40克牛奶➕40克色拉油充分攪拌
   將66克低筋麵粉和紅曲米粉過篩進去
   用手動打蛋器攪拌到無干粉
   (若覺得顏色不夠可適量加入紅色素
   或者可以用紅絲絨溶液顏色會更好看)
   
   4個蛋白用電動打蛋器打發，
   66克細砂糖分3次加入蛋白
   將蛋白打發至硬性發泡。
   (出現大魚眼泡泡加入一次
   出現細膩泡泡時加入一次
   開始出現紋路時加入一次)
   
   將1/3蛋白霜加入蛋黃液中，
   攪拌均勻後倒回蛋白中
   用畫z字的手法使蛋白蛋黃混合
   切忌畫圈圈避免蛋白消泡
   
   然後放到兩個8寸烤盤中
   170度40分鐘
   時間視具體情況而定
   
   【聖誕綠蛋糕體】
   做法同上，用抹茶粉代替紅曲粉
   
   【切割組裝蛋糕片】
   將蛋糕片分成三個圓圈
   依次錯開交替
   
   第一層：紅綠紅
   第二層：綠紅綠
   第三層：紅綠紅
   第四層：綠紅綠
   
   

2. 【製作抹面】
   350克淡奶油➕20克砂糖打發至八分發
   加入好時巧克力醬
   調至顏色為淺咖啡色
   (我會用黃原膠調一些淡奶油穩定劑
   沒有的話可以不用。)
   (黃原膠穩定劑：0.5克黃原膠➕10克糖粉過篩至25克隔水加熱過的淡奶油中，攪拌均勻後冷卻並冷藏，可用於打發200克淡奶油)
   (也可以按比例一次做多點，用剩的放進冰箱可以儲存四到五天。)
   
   【組裝蛋糕】
   一層蛋糕片一層淡奶油
   一層蛋糕片一層淡奶油
   做好四層後將表面和周邊
   用淡奶油塗抹平整
   
   【裝飾】
   最後在蛋糕周圍擠上一圈好時巧克力醬
   製造出巧克力滴落效果
   然後再在中間隨意的填充一些巧克力醬
   並用抹面刀隨意塗抹均勻
   擺上裝飾物，可以是棉花糖糖粉水果等
   聖誕風的棋格蛋糕就做好啦 ～