零糖薯泥紙杯蛋糕，寶寶們試過了嗎？！

寶寶健康身體的養成，離不開健康的飲食！

前幾天帶寶寶去做兒保，醫生強調給寶寶的飲食中：“儘量不要加糖，吃糖對他沒有任何好處，除了果蔬裡面天然的糖份，不要新增任何其他糖，比如白糖、冰糖、糖粉……”

用料  

零糖薯泥紙杯蛋糕，寶寶們試過了嗎？！的做法  

1. 紅薯半條切成小丁塊，水開後倒入，中火紅薯煮8分鐘，控幹水分晾涼備用。
   Tips：
   1. 不用完整煮熟，大約7成熟，保持塊狀。
   2. 紅薯可以不用去皮。

2. 牛奶與核桃油乳化呈乳白色，加入紅薯泥攪拌均勻。
   倒入過篩低筋麵粉，用z字的手法劃拌均勻。
   加入蛋黃用同樣的手法劃拌均勻，無顆粒。
   Tips：
   不要畫圈攪拌；避免起筋。

3. 
   檸檬汁分3次加入蛋白中打發到乾性發泡，這裡檸檬汁起到的是穩定蛋白的作用。
   因為不加糖，所以需要檸檬汁會相對多一些。
   
   如果是可以吃糖的寶寶，打發蛋白的時候可再加10g白糖替換檸檬汁，蛋糕味道會更好.
   Tips：
   1. 打蛋器採用先高速檔後低速擋
   2. 高速檔打發蛋白呈現粗魚眼泡狀的時候，加入1/3的檸檬汁；蛋白打發到呈現細膩泡沫，還沒有出現紋路的時候，再加入1/3的檸檬汁；當蛋白打發到比較濃稠，呈現紋路的時候加入最後1/3的檸檬汁。
   3. 提起打蛋器出現彎曲的尖角，表示蛋白已經是溼性發泡的程度，可以調到低速檔繼續打發直到乾性發泡。

4. 將打發好的蛋白霜的1/3放入蛋黃糊中，用翻拌的方式混合均勻（為了讓2者的密度達到一樣）。
   再將混合好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，同樣用翻拌的方式混合均勻。
   最後裝入裱花袋中。
   此時烤箱預熱140℃。
   Tips：
   翻拌的方式：
   刮刀從底部操起，然後畫一個e字，直到翻拌均勻即可，速度可以快一些，避免長時間翻拌導致消泡。

5. 將蛋糕糊擠入紙杯7分滿，加入6-7塊紅薯塊。
   放入預熱好的140℃烤箱中，烘烤25分鐘左右（溫度、烤制時間，可以根據自己烤箱的脾氣調節）
   Tips：
   烤好以後，出爐倒扣晾涼，等完全冷卻即可食用
   *我當時烤完以後，正在哄寶寶睡覺，沒有及時拿出來倒扣冷卻；導致蛋糕有點回縮，不過完全不影響口感，依然軟綿可口！

6. 烤好的健康蛋糕，可以給寶寶享用啦；用一些卡通的插牌裝飾一下，可以更好地激發寶寶對食物的興趣！
   

7. 小建議：蛋糕如果吃不完，可以裝入食品密封袋。
   蛋糕可以冷藏儲存3天，吃之前記得回溫後再享用喔。
   

8. 
   多注意寶寶平時的飲食，就可以儘量遠離生病啦！
   為了寶寶們的健康成長
   媽媽們學習健康烘焙是很有必要的！
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   跟著我一起，成為寶寶專屬的烘焙達人！