薑餅幹

每年聖誕都會帶著孩子一起做各種造型的姜餅乾，然後自己裝飾。不論自己吃，送朋友，或是分享給小朋友們都是好的。姜餅乾本身其實很簡單，就是傳統黃油餅乾的基礎上加了很多香料，增加它的味道，每次做過後都感嘆這個配方不應該只在聖誕前被想起來，任何時候都可以做一做。

用料  

薑餅乾的做法  

1. 1，把所有乾料混合一起，攪勻，攪勻，再攪勻。放在一旁。
   2，黃油需要室溫，越軟越好。放入廚師機與黃糖攪拌均勻。
   3， 在黃油黃糖混合中加入黑糖糖漿或同等量的蜂蜜。黑糖糖漿味道很重，我有時只放一點生下用蜂蜜替代。依據個人喜好吧。
   4， 加入香草精和雞蛋攪勻。
   5， 分三次把乾麵粉混合加入，攪勻就好啦！
   

2. 混好的面會有點散，用保鮮紙把它整理好行裝，我會把它壓扁一些，便於之後的操作。整理好形狀放冰箱冷藏一下讓裡面黃油略微硬一下再操作下面的。這有個好處就是這個面可以提前準備好，在冰箱冷藏放一週，空閒時隨時做。

3. 這個面冷藏30分鐘就可以用了，你會越用越軟，我下面的方式會幫助你製作過程零失誤。

4. 每次取一小塊，不要想著一次都擀好，其實麵餅大並不好操作。我取出1/4的面，放在保鮮膜上，用保鮮膜把它包起來，包的時候需要留有空間，不是緊包著。

5. 隔著保鮮紙開始把麵糰擀開，我用可以控制面厚度的擀麵棍，這樣容易很多，很多！

6. 簡單幾下就可以擀好了。如果你關注一些國外的美食博主你會發現他們多是撒很多面粉，墊上油紙去擀，我用這種方法完全搞不定，面會裂開。我這個方式，保鮮膜起到一個收緊的作用，面不會散。而且麵糰會變的越來越軟，如果用油紙就需要停下來把麵糰放回冰箱，冷後再用。用保鮮膜完全不存在這個問題，可以一直用，只不過面軟不太好拖餅乾磨具，輕一點就好啦！

7. 開始做造型

8. 所有弄好了，預熱烤箱175/180度，烤10-14分鐘，餅乾造型大的就時間長一點。餅乾好不好看它的邊緣有沒有深棕色。

9. 涼透哦。我一般一天做餅乾，一天上糖霜。

10. 糖霜我這次用的是預拌粉，只需要自己加水就行，一個是量多少好掌握，一個是省事，不用去搞蛋清粉了。

11. 這是之前帶著孩子玩的薑餅屋，擺在屋裡瞬間氣氛起來，讚的。

小貼士

小知識：黃糖裡面是含有黑糖糖漿的，買回來開袋後如果沒有放入密封袋子/容器裡很容易幹，變硬。最簡單的辦法就是取出需要量用溼布蓋上，等待幾個小時。黃糖會吸收溼布中的水分變軟。