酸辣土豆絲(快手菜)

分享土豆絲脆爽的祕方，酸辣爽口，巨下飯，黃磊老師同款，零失敗。

用料  

酸辣土豆絲(快手菜)的做法  

1. 土豆用擦絲器擦絲，刀工好的，也可以自己切；
   青辣椒切成細絲，紅幹辣椒用剪刀切成辣椒絲。
   大蒜切成蒜末。

2. 土豆絲脆爽的第一個祕訣，是要把土豆絲用用水清洗2遍，去除多餘澱粉。（澱粉的存在容易讓土豆的口感面）

3. 土豆絲脆爽的第二個祕訣，水開下鍋焯水，土豆絲變透明即撈出，過涼水。（土豆絲很容易熟，焯水太久了，口感也容易變面）

4. 將辣椒絲和蒜末覆蓋在土豆絲上。

5. 鍋燒熱油。

6. 將熱油澆在土豆絲上，淋入一勺生抽，一勺蠔油，兩勺醋，半茶匙雞精，半茶匙糖，少許鹽調節鹹淡，適量花椒油，攪拌均勻即可食用。

小貼士

土豆絲脆爽的第一個祕訣，是要把土豆絲用用水清洗2遍，去除多餘澱粉；土豆絲脆爽的第二個祕訣，水開下鍋焯水，土豆絲變透明即撈出，過涼水。