宮保雞丁是很多人都喜歡吃的一道菜,想不想自己在家也能吃到美味的宮保雞丁呢?那就一起來學一學吧。
用料
雞胸肉 | 200克 |
花生米 | 100克 |
糖 | 7克 |
醬油 | 1勺 |
水澱粉 | 10ml |
花椒 | 3克 |
薑末 | 3克 |
蒜蓉 | 3克 |
大蔥 | 20克 |
料酒 | 5克 |
鹽 | 5克 |
幹辣椒 | 20克 |
宮保雞丁怎麼做比較好吃?的做法
雞胸肉洗淨擦乾水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水澱粉和醬油混合均勻,醃製20分鐘。大蔥洗淨,切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。
在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味欠汁。
中火燒熱鍋中的油,待燒至三成熱時將花生仁放入,轉小火慢慢炸至微微上色,撈出瀝乾油分待用。
繼續中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝乾油分。
鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最後調入芡汁,待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
小貼士
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