媽媽菜系列不定期更新 share母后的招牌菜
這道魚湯怎麼喝都不會喝膩好嘛
味道特別鮮甜
而且是孕媽媽喝了特別好的一道湯
小寶寶喝了自然也是極好的
【有很多細節 請一定一定要看tips】
菜譜圖下次再補上
用料
| 鯽魚 | 一斤左右 |
| 水 | 適量 |
| 枸杞 | 一把 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 【可選】 |
| 油 | 適量 |
【媽媽菜】簡單易學的超鮮美鯽魚湯的做法
把鯽魚洗乾淨 去內臟 【不能弄壞魚的內膽了 不然煮出來的魚湯會是苦的】
鍋底坐少量油 將魚下鍋煎制 一面要煎到魚肉熟為止 才能翻面繼續煎】 這樣煮出來的湯才白
將魚肉煎熟後 倒入剛剛開的開水
【注意 一定是要剛剛開 下鍋時會有唰的一聲的那種 這樣也是使魚湯白的小祕密】再放入一把枸杞 蓋上鍋蓋煮
過個六七分鐘 揭鍋蓋檢視魚湯 【煮菜的經驗就在此了·····】 加入合適自己口味的鹽 和雞精 【不吃雞精的可以選擇不加 但我覺得雞精還是很提鮮的 只要一點點就好啊 不要加太多 蓋掉了魚本身的鮮味】
出鍋 開喝
小貼士
1 鯽魚是小的那種啊 不能用其他魚代替 因為味道是不一樣的
2 魚膽一定不能弄破 不然湯和肉都是苦的
3 因為鯽魚多刺 所以魚肉可以不吃 但是如果像我一樣不嫌麻煩 也是可以吃噠 只不過有點麻煩而已 如果是小寶寶喝的話 個人認為可以過濾一下
4 如果不想吃多刺的魚肉又不捨得浪費 可以做成魚肉鬆 做法是把魚肉拆下來 用濾網濾去魚刺 鍋底坐一點點油 魚肉下鍋小火炒制 炒幹 加一點點生抽 就可以了
5 煎制的時候 魚皮可能會破 沒有關係 因為這道湯主要是喝湯啊 【啊哈哈哈哈····】
6 一定下鍋的是要剛剛開的水啊 還有水的多少憑藉喝的人數定 當然 越少水 湯味越鮮美 水越多湯味就會寡淡 所以也不要加太多水 湯多自然魚的量也要相應增加的
